|
|
Состояние организации питания |
|
|
|
|
|
|
|
в МКОУ «Терютьская СОШ им Г.А. Кривошапкина». |
|
|
|
|
|
2020 Учебный год. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| *Количество учащихся в школе — 52 учащихся. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| * С 5 по 11 класс — 9 учащихся из многодетной семьи. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| *Количество начальных классов с 1 по 4 классы-22 учащихся |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| *Количество учащихся старших классов с 5 по 11 классы-30 учащихся |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| *Питаются в 2 раза в день . Начальные классы с 1-4 класс: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Завтрак -9:45ч
Обед — 11:35ч |
|
|
|
|
|
|
|
|
Старшие классы с 5-11 класс: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Завтрак -10:40ч Обед -12:35ч |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| *Учащиеся 1-4 классов получают бесплатное питание за счет средств федерального бюджета составляет- 75,79руб. |
| *Из многодетной семьи 9 учащиеся получают горячее питание на сумму- 90,20 руб |
| *Из малоимущей семьи 4 учащиеся получают горячее питание на сумму -35,50 руб+24,50 руб за счет родителя. |
| *17 учащиеся питаются за счет родителей на сумму -50 руб+4руб за счет Государственный бюджет+6руб за счет Местного |
| бюджета. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Информацию о средней стоимости горячего питания для обучающихся.
SCAN0002
Информация о поставщике по питанию на 2020 год
Приказ об организации горячего питания
Приказ об организации Совета по питанию.
Распорядок питания в школьной столовой по классам
в 2020 – 2021 учебном году
|
Урок |
Время |
Классы |
| Завтрак |
После 1-го урока |
9ч. 30 мин. |
1-й класс |
|
После 1-го урока |
9ч. 45мин. |
2 – 5 класс |
|
После 2-го урока |
10ч. 40мин. |
6 – 11 классы |
| Обед |
После 3-го урока |
11ч. 35мин. |
1 – 5 классы |
|
После 4-го урока |
12ч. 30мин. |
6 – 11 классы |
ДЕЖУРСТВО КЛАССОВ В ШКОЛЕ И СТОЛОВОЙ
1 ПОЛУГОДИЕ
| I четверть |
| 1 неделя |
02.09.20г. – 05.09.20г. |
4 класс и 5 класс |
| 2 неделя |
07.09.20г. – 12.09.20г. |
3 класс и 6 класс |
| 3 неделя |
14.09.20г. – 19.09.20г. |
2 класс и 7 класс |
| 4 неделя |
21.09.20г. – 26.09.20г. |
4 класс т 8 класс |
| 5 неделя |
28.09.20г. – 03.10.20г. |
3 класс и 9 класс |
| 6 неделя |
05.10.20г. – 10.10.20г. |
2 класс и 10 класс |
| 7 неделя |
12.10.20г. – 17.10.20г. |
4 класс и 11 класс |
| 8 неделя |
19.10.20г.-24.10.20г. |
3 класс и 6 класс |
Информация о количестве обучающихся, получающих горячее питание в 2020 году:
В школе на начало 2020-2021 учебного года всего 51 обучающийся, получающих горячее питание.
| класс |
Всего |
Бесплатное питание в начальных классах |
Малоимущие семьи |
Малоимущие многодетные |
| 1-4 |
22 |
22 |
13 |
6 |
| 5-9 |
23 |
|
14 |
8 |
| 10-11 |
6 |
|
1 |
1 |
| ВСЕГО: |
51 |
22 |
28 |
15 |
Информация о поставщике по школьному питанию на 2020 год:
В 2020 году договор на поставку школьного питания заключен с
Атласовой Иванной Ивановной, индивидуальным предпринимателем, действующей на основании ОГРНИП 319144700017230 , дата постановки на учет 01 апреля 2019г.)
ДЕСЯТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ГОРЯЧИХ ЗАВТРАКОВ
для МКОУ «Терютьская СОШ им. Г. А. Кривошапкина» питания обучающихся от 7 до 11 лет
| № ре-цептуры |
Наименование блюда |
Выход |
Пищевые вещества |
Минер. вещества, мг |
Витамины, мг |
| Белки г |
Жиры г |
Угле-воды, г |
Энерг. ценность, ккал |
Са |
Mg |
Р |
Fe |
В1 |
С |
А |
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
| 1 ДЕНЬ |
| 301 |
Каша молочная жидкая |
200 |
6,24 |
6,10 |
19.70 |
158.64 |
192.17 |
23.52 |
156.05 |
0.30 |
0.08 |
1.09 |
36.72 |
| 959 |
Какао с молоком |
200 |
3.52 |
3.72 |
25.49 |
145.2 |
122.0 |
14.00 |
90.00 |
0.56 |
0.04 |
1.30 |
0.01 |
|
Хлеб пшеничный |
50 |
0.45 |
0.45 |
24.90 |
113.22 |
13.02 |
17.53 |
41.58 |
0.80 |
0.08 |
0.00 |
0.00 |
| 847 |
Фрукты свежие |
100 |
0,40 |
0,40 |
9,80 |
47,00 |
10,0 |
0,0 |
75,8 |
2,20 |
0,03 |
10,0 |
0,00 |
|
Кондитерские изделия |
60 |
3,86 |
4,10 |
24,26 |
138,38 |
12,98 |
1,50 |
0,44 |
0,04 |
0,02 |
0,00 |
0,00 |
|
ИТОГО: |
|
14,47 |
14,77 |
104,15 |
602,44 |
350,17 |
56,55 |
363,87 |
3,90 |
0,25 |
12,39 |
36,73 |
| 2 ДЕНЬ |
| 469 |
Запеканка из творога со сгущенным молоком |
150/20 |
27,84 |
18 |
32,4 |
279,6 |
226,4 |
48,92 |
344,91 |
0,84 |
0,09 |
0,74 |
0,33 |
| 959 |
Какао с молоком |
200 |
3,52 |
3,72 |
25,49 |
145,2 |
122 |
14 |
90 |
0,56 |
0,04 |
1,3 |
0,01 |
| 847 |
Фрукты свежие |
100 |
0,4 |
0,4 |
9,8 |
47 |
10 |
0 |
75,8 |
2,2 |
0,03 |
10 |
0 |
|
Кондитерские изделия |
50 |
3,22 |
3,42 |
20,22 |
115,32 |
10,82 |
1,25 |
0,37 |
0,03 |
0,02 |
0 |
0 |
|
ИТОГО: |
|
34,98 |
25,54 |
87,91 |
587,12 |
369,22 |
64,17 |
511,08 |
3,63 |
0,18 |
12,04 |
0,34 |
| 3 ДЕНЬ |
| 14 |
Салат из свежих помидоров с луком |
60 |
0,68 |
3,71 |
2,83 |
47,46 |
10,55 |
10,67 |
19,73 |
0,5 |
0,04 |
12,25 |
0 |
| 249 |
Рыба, запеченная в омлете |
80 |
13,07 |
4,37 |
2,57 |
102 |
40,1 |
26 |
189,7 |
0,99 |
0,08 |
0,17 |
56 |
| 694 |
Пюре картофельное |
150 |
3,06 |
4,8 |
20,45 |
137,25 |
36,98 |
27,75 |
86,6 |
1,01 |
0,14 |
18,17 |
25,5 |
|
Сок натуральный фруктовый промышленного производства |
200 |
1 |
0 |
23,46 |
94,25 |
16,04 |
20,12 |
1,01 |
0,4 |
0,03 |
4,01 |
0,01 |
|
Лаваш |
50 |
0,46 |
0,46 |
19,9 |
113,24 |
13,04 |
17,54 |
41,6 |
0,8 |
0,08 |
0 |
0 |
| 41 |
Масло сливочное порциями |
5 |
0 |
4,1 |
0,05 |
37,5 |
0,5 |
0 |
1 |
0 |
0 |
0 |
29,5 |
| 42 |
Сыр (порциями) |
10 |
2,32 |
2,95 |
0 |
36,4 |
88 |
3,5 |
50 |
0,1 |
0 |
0,07 |
26 |
|
ИТОГО: |
|
20,59 |
20,39 |
69,26 |
568,1 |
205,21 |
105,58 |
389,64 |
3,8 |
0,37 |
34,67 |
137,01 |
| 4 ДЕНЬ |
| 34 |
Салат из свеклы с зеленым горошком |
60 |
1,00 |
2,51 |
4,91 |
46,26 |
16,76 |
11,14 |
25,18 |
0,79 |
0,03 |
5,88 |
0,00 |
| 304 |
Плов из птицы |
80/130 |
20,30 |
17,00 |
35,69 |
377,00 |
45,10 |
47,50 |
199,30 |
2,19 |
0,06 |
1,01 |
48,00 |
| 945 |
Чай с молоком |
200 |
1,40 |
1,60 |
16,40 |
86,00 |
33,00 |
10,50 |
67,50 |
0,40 |
0,02 |
0,00 |
0,08 |
|
Хлеб ржаной |
50 |
3,30 |
0,60 |
16,70 |
87,00 |
11,50 |
16,50 |
43,50 |
1,00 |
0,08 |
0,00 |
0,00 |
|
ИТОГО: |
|
26,00 |
21,71 |
73,70 |
596,26 |
106,36 |
85,64 |
335,48 |
4,38 |
0,19 |
6,89 |
48,08 |
| 5 ДЕНЬ |
| 12 |
Салат из кукурузы (консервированной) |
60 |
1,73 |
3,71 |
4,82 |
59,58 |
11,20 |
11,72 |
3,47 |
0,40 |
0,06 |
5,58 |
0,00 |
| 288/355 |
Фрикадельки в томатно-сметанном соусе |
75/75 |
10,51 |
11,78 |
13,75 |
202,50 |
34,02 |
25,85 |
119,38 |
1,07 |
0,07 |
0,97 |
47,91 |
| 694 |
Пюре картофельное |
150 |
3,06 |
4,80 |
20,45 |
137,25 |
36,98 |
27,75 |
86,60 |
1,01 |
0,14 |
18,17 |
25,50 |
| 868 |
Компот из смеси сухофруктов |
200 |
0,04 |
0,00 |
24,76 |
94,20 |
6,40 |
0,00 |
3,6 |
0,18 |
0,01 |
1,08 |
0,00 |
|
Хлеб пшеничный |
50 |
0,45 |
0,45 |
24,90 |
113,22 |
13,02 |
17,53 |
41,58 |
0,80 |
0,08 |
0,00 |
0,00 |
|
ИТОГО: |
|
15,79 |
20,74 |
88,68 |
606,75 |
101,62 |
82,85 |
254,63 |
3,46 |
0,36 |
25,80 |
73,41 |
| 6 ДЕНЬ |
| 50 |
Зеленый горошек |
100 |
3,10 |
0,20 |
6,50 |
40,00 |
20,00 |
21,00 |
62,00 |
0,70 |
0,10 |
0,70 |
0,00 |
| 421 |
Макароны, запеченные с сыром, со сметаной |
180/10 |
9,67 |
10,19 |
41,36 |
281,30 |
161,03 |
18,33 |
148,95 |
1,13 |
0,09 |
0,23 |
4,52 |
| 943 |
Чай с сахаром |
200 |
0,20 |
0,00 |
14,00 |
28,00 |
6,00 |
0,00 |
0,00 |
0,40 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
Хлеб пшеничный |
50 |
0,45 |
0,45 |
24,90 |
113,22 |
13,02 |
17,53 |
41,58 |
0,80 |
0,08 |
0,00 |
0,00 |
| 41 |
Масло сливочное (порциями) |
10 |
0,00 |
8,20 |
0,10 |
75,00 |
1,00 |
0,00 |
2,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
59,00 |
|
ИТОГО: |
|
13,42 |
19,04 |
86,86 |
537,52 |
201,05 |
56,86 |
254,53 |
3,03 |
0,27 |
0,93 |
63,52 |
| 7 ДЕНЬ |
| 307 |
Котлеты рубленые из птицы, запеченные с соусом молочным |
80 |
9,70 |
13,92 |
7,89 |
196,00 |
56,00 |
15,40 |
105,90 |
1,01 |
0,04 |
0,26 |
64,00 |
| 336 |
Капуста тушеная |
150 |
2,78 |
6,48 |
34,52 |
213,53 |
21,96 |
43,99 |
119,59 |
1,73 |
0,23 |
31,50 |
31,50 |
| 943 |
Чай с сахаром |
200 |
0,20 |
0,00 |
14,00 |
28,00 |
6,00 |
0,00 |
0,00 |
0,40 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
Хлеб ржаной |
50 |
3,30 |
0,60 |
16,70 |
87,00 |
11,50 |
16,50 |
43,50 |
1,00 |
0,08 |
0,00 |
0,00 |
| 847 |
Фрукты свежие |
100 |
0,40 |
0,40 |
9,80 |
47,00 |
10,0 |
0,0 |
75,8 |
2,20 |
0,03 |
10,0 |
0,00 |
|
ИТОГО: |
|
16,38 |
21,40 |
82,91 |
571,53 |
105,46 |
75,89 |
344,79 |
6,34 |
0,38 |
41,76 |
95,50 |
| 8 ДЕНЬ |
| 42 |
Салат из белокочанной капусты |
60 |
0,85 |
3,05 |
5,41 |
52,44 |
22,42 |
9,10 |
16,57 |
0,31 |
0,02 |
19,47 |
0,00 |
| 245 |
Рыба припущенная |
80 |
13,52 |
0,52 |
0,25 |
60,00 |
11,40 |
9,00 |
120,50 |
0,41 |
0,05 |
0,45 |
6,00 |
| 833 |
Соус красный основной |
30 |
0,23 |
0,67 |
1,83 |
14,20 |
2,12 |
1,60 |
3,95 |
0,06 |
0,01 |
0,48 |
0,00 |
| 694 |
Пюре картофельное |
200 |
4,20 |
1,60 |
29,40 |
150,00 |
54,00 |
43,84 |
130,08 |
1,40 |
0,20 |
7,40 |
0,04 |
| 943 |
Чай с сахаром |
200 |
0,20 |
0,00 |
14,00 |
28,00 |
6,00 |
0,00 |
0,00 |
0,40 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
Хлеб пшеничный |
50 |
0,45 |
0,45 |
24,90 |
113,22 |
13,02 |
17,53 |
41,58 |
0,80 |
0,08 |
0,00 |
0,00 |
| 41 |
Масло сливочное порциями |
10 |
0,00 |
8,20 |
0,10 |
75,00 |
1,00 |
0,00 |
2,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
59,00 |
| 42 |
Сыр (порциями) |
10 |
2,32 |
2,95 |
0 |
36,4 |
88 |
3,5 |
50 |
0,1 |
0 |
0,07 |
26 |
|
ИТОГО: |
|
21,77 |
17,44 |
75,89 |
529,26 |
197,96 |
84,57 |
364,68 |
3,48 |
0,36 |
27,87 |
91,04 |
| 9 ДЕНЬ |
| 15 |
Салат из свежих помидоров и огурцов |
60 |
0,59 |
3,69 |
2,24 |
44,52 |
11,21 |
9,76 |
20,77 |
0,44 |
0,03 |
10,06 |
0,00 |
| 439 |
Омлет натуральный |
150/5 |
14,27 |
22,16 |
2,65 |
267,93 |
114,20 |
19,50 |
260,50 |
2,94 |
0,10 |
0,25 |
345,00 |
| 951 |
Кофе на молоке |
200 |
1,40 |
2,00 |
22,40 |
116,00 |
34,00 |
7,00 |
45,00 |
0,00 |
0,02 |
0,00 |
0,08 |
|
Хлеб ржаной |
50 |
3,30 |
0,60 |
16,70 |
87,00 |
11,50 |
16,50 |
43,50 |
1,00 |
0,08 |
0,00 |
0,00 |
| 41 |
Масло сливочное порциями |
10 |
0,00 |
8,20 |
0,10 |
75,00 |
1,00 |
0,00 |
2,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
59,00 |
|
ИТОГО: |
|
19,56 |
36,65 |
44,09 |
590,45 |
171,91 |
52,76 |
371,77 |
4,38 |
0,23 |
10,31 |
404,08 |
| 10 ДЕНЬ |
| 286 |
Тефтели мясные |
80/80 |
11,78 |
12,91 |
14,90 |
223,00 |
57,80 |
28,40 |
141,40 |
1,27 |
0,07 |
1,13 |
51,00 |
| 681 |
Каша гречневая рассыпчатая |
150 |
7,46 |
5,61 |
35,84 |
230,45 |
12,98 |
67,50 |
208,5 |
3,95 |
0,18 |
0,00 |
0,02 |
|
Сок натуральный фруктовый промышленного производства |
200 |
1,00 |
0,00 |
23,46 |
94,25 |
16,04 |
20,12 |
1,01 |
0,40 |
0,03 |
4,01 |
0,01 |
|
Хлеб пшеничный |
50 |
0,45 |
0,45 |
24,90 |
113,22 |
13,02 |
17,53 |
41,58 |
0,80 |
0,08 |
0,00 |
0,00 |
|
ИТОГО: |
|
20,69 |
18,97 |
99,10 |
660,92 |
99,84 |
133,55 |
392,49 |
6,42 |
0,36 |
5,14 |
51,03 |
Примечание:
- согласно п. 9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 блюда приготавливаются с использованием йодированной соли.
- согласно п.п. 9.3 и 9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 в целях профилактики недостаточности витамина С в школе проводится искусственная С-витаминизация готовых третьих блюд аскорбиновой кислотой. Препарат вводят в компоты, кисели и т.п. после их охлаждения до 15 оС (для компота) и 35 оС (для киселя) непосредственно перед реализацией. Витаминизированные блюда не подогревают.
СРЕДНЕЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ПИЩЕВЫХ НУТРИЕНТОВ
| Дни по меню |
Пищевые вещества |
Минер. вещества, мг |
Витамины, мг |
| Белки г |
Жиры г |
Угле-воды, г |
Энерг. ценность, ккал |
Са |
Mg |
Р |
Fe |
В1 |
С |
А |
| 1 |
12,2 |
29,9 |
85,8 |
586,47 |
60,6 |
63,6 |
221,02 |
4,17 |
0,2 |
6,48 |
80 |
| 2 |
26,45 |
20,93 |
74,85 |
593,33 |
250,99 |
44,17 |
418,59 |
3,21 |
0,13 |
10,38 |
107,72 |
| 3 |
22,57 |
16,18 |
74,24 |
555,14 |
218,17 |
141,28 |
454,87 |
3,69 |
0,41 |
26,02 |
51,52 |
| 4 |
29,36 |
20,85 |
73,72 |
578,85 |
100,98 |
115,25 |
399,32 |
7,48 |
0,34 |
6,54 |
43,02 |
| 5 |
28,66 |
16,18 |
81,11 |
593,62 |
77,52 |
90,58 |
393,99 |
5,79 |
0,31 |
14,97 |
83 |
| 6 |
26,37 |
31,12 |
71,77 |
561,27 |
63,64 |
72,01 |
284,56 |
4,99 |
0,33 |
7,28 |
80 |
| 7 |
14,47 |
14,77 |
104,15 |
602,44 |
350,17 |
56,55 |
363,87 |
3,9 |
0,25 |
12,39 |
36,73 |
| 8 |
21,55 |
21,62 |
85,23 |
603,01 |
239,94 |
105,57 |
427,68 |
3,81 |
0,4 |
27,85 |
111,29 |
| 9 |
25,72 |
20,06 |
84,96 |
602,64 |
87,12 |
125,12 |
429,88 |
7,08 |
0,42 |
7,12 |
33,57 |
| 10 |
19,16 |
15,92 |
86,47 |
571,4 |
151,8 |
94,49 |
409 |
6,03 |
0,46 |
20,77 |
3192,12 |
| СРЕДНЕЕ |
22,651 |
20,753 |
82,23 |
584,817 |
160,093 |
90,862 |
380,278 |
5,015 |
0,325 |
13,98 |
381,897 |
ДЕСЯТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ГОРЯЧИХ ЗАВТРАКОВ
для МКОУ «Терютьская СОШ им. Г. А. Кривошапкина» питания обучающихся от 12 до 17 лет
| № ре-цептуры |
Наименование блюда |
Выход |
Пищевые вещества |
Минер. вещества, мг |
Витамины, мг |
| Белки г |
Жиры г |
Угле-воды, г |
Энерг. ценность, ккал |
Са |
Mg |
Р |
Fe |
В1 |
С |
А |
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
| 1 ДЕНЬ |
| 301 |
Каша молочная жидкая |
250 |
7,80 |
7,63 |
24,63 |
198,30 |
240,21 |
29,40 |
195,06 |
0,38 |
0,10 |
1,36 |
45,90 |
| 959 |
Какао с молоком |
200 |
3,52 |
3,72 |
25,49 |
145,2 |
122,0 |
14,00 |
90,00 |
0,56 |
0,04 |
1,30 |
0,01 |
|
Хлеб пшеничный |
50 |
0,45 |
0,45 |
24,90 |
113,22 |
13,02 |
17,53 |
41,58 |
0,80 |
0,08 |
0,00 |
0,00 |
| 847 |
Фрукты свежие |
100 |
0,40 |
0,40 |
9,80 |
47,00 |
10,0 |
0,0 |
75,8 |
2,20 |
0,03 |
10,0 |
0,00 |
|
Кондитерские изделия |
60 |
3,86 |
4,10 |
24,26 |
138,38 |
12,98 |
1,50 |
0,44 |
0,04 |
0,02 |
0,00 |
0,00 |
|
ИТОГО: |
|
16,03 |
16,30 |
109,08 |
642,10 |
398,21 |
62,43 |
402,88 |
3,98 |
0,27 |
12,66 |
45,91 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2 ДЕНЬ |
| 469 |
Запеканка из творога со сгущенным молоком |
150/50 |
30,93 |
22,89 |
36,00 |
310,66 |
251,55 |
54,36 |
383,23 |
0,93 |
0,10 |
0,82 |
0,37 |
| 959 |
Какао с молоком |
200 |
3,52 |
3,72 |
25,49 |
145,2 |
122 |
14 |
90 |
0,56 |
0,04 |
1,3 |
0,01 |
| 847 |
Фрукты свежие |
100 |
0,4 |
0,4 |
9,8 |
47 |
10 |
0 |
75,8 |
2,2 |
0,03 |
10 |
0 |
|
Кондитерские изделия |
60 |
3,86 |
4,10 |
24,26 |
138,38 |
12,98 |
1,50 |
0,44 |
0,04 |
0,02 |
0,00 |
0,00 |
|
ИТОГО: |
|
38,71 |
31,11 |
95,55 |
641,24 |
396,53 |
69,86 |
549,47 |
3,73 |
0,19 |
12,12 |
0,38 |
| 3 ДЕНЬ |
| 14 |
Салат из свежих помидоров с луком |
100 |
1,13 |
6,19 |
4,72 |
79,1 |
17,58 |
17,79 |
32,88 |
0,84 |
0,06 |
20,42 |
0,00 |
| 249 |
Рыба, запеченная в омлете |
100 |
16,34 |
5,46 |
3,21 |
127,50 |
50,13 |
32,50 |
237,13 |
1,24 |
0,10 |
0,21 |
70,00 |
| 694 |
Пюре картофельное |
180 |
3,67 |
5,76 |
24,53 |
164,70 |
44,37 |
33,30 |
103,91 |
1,21 |
0,16 |
21,80 |
30,60 |
|
Сок натуральный фруктовый промышленного производства |
200 |
1 |
0 |
23,46 |
94,25 |
16,04 |
20,12 |
1,01 |
0,4 |
0,03 |
4,01 |
0,01 |
|
Хлеб пшеничный |
60 |
0,54 |
0,54 |
29,88 |
135,86 |
15,62 |
21,04 |
49,90 |
0,96 |
0,10 |
0,00 |
0,00 |
| 41 |
Масло сливочное порциями |
10 |
10 |
0,00 |
8,20 |
0,10 |
75,00 |
1,00 |
0,00 |
2,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
| 42 |
Сыр (порциями) |
15 |
3,48 |
4,43 |
0,00 |
54,60 |
132,0 |
5,25 |
75,00 |
0,15 |
0,01 |
0,11 |
39,00 |
|
ИТОГО: |
|
36,16 |
22,38 |
94,00 |
656,11 |
350,74 |
131,00 |
499,83 |
6,80 |
0,46 |
46,55 |
139,61 |
| 4 ДЕНЬ |
| 34 |
Салат из свеклы с зеленым горошком |
100 |
1,66 |
4,18 |
8,19 |
77,10 |
27,93 |
18,57 |
41,96 |
1,31 |
0,05 |
9,80 |
0,00 |
| 304 |
Плов из птицы |
100/160 |
25,38 |
21,25 |
44,61 |
471,25 |
56,38 |
59,38 |
249,13 |
2,74 |
0,08 |
1,26 |
60,00 |
| 945 |
Чай с молоком |
200 |
1,40 |
1,60 |
16,40 |
86,00 |
33,00 |
10,50 |
67,50 |
0,40 |
0,02 |
0,00 |
0,08 |
|
Хлеб ржаной |
50 |
3,30 |
0,60 |
16,70 |
87,00 |
11,50 |
16,50 |
43,50 |
1,00 |
0,08 |
0,00 |
0,00 |
|
ИТОГО: |
|
31,74 |
27,63 |
85,90 |
721,35 |
128,81 |
104,95 |
402,09 |
5,45 |
0,23 |
11,06 |
60,08 |
| 5 ДЕНЬ |
| 12 |
Салат из кукурузы (консервированной) |
100 |
2,88 |
6,18 |
8,04 |
99,30 |
18,66 |
19,53 |
5,78 |
0,66 |
0,10 |
9,30 |
0,00 |
| 288/355 |
Фрикадельки в томатно-сметанном соусе |
100/100 |
13,98 |
15,67 |
18,29 |
269,33 |
45,25 |
34,38 |
158,78 |
1,42 |
0,09 |
1,29 |
63,72 |
| 694 |
Пюре картофельное |
180 |
3,67 |
5,76 |
24,53 |
164,70 |
44,37 |
33,30 |
103,91 |
1,21 |
0,16 |
21,80 |
30,60 |
| 868 |
Компот из смеси сухофруктов |
200 |
0,04 |
0,00 |
24,76 |
94,20 |
6,40 |
0,00 |
3,6 |
0,18 |
0,01 |
1,08 |
0,00 |
|
Хлеб пшеничный |
30 |
0,27 |
0,27 |
14,94 |
67,93 |
7,81 |
10,52 |
24,95 |
0,48 |
0,05 |
0,00 |
0,00 |
|
ИТОГО: |
|
20,84 |
27,88 |
90,56 |
695,46 |
122,49 |
97,73 |
297,02 |
3,95 |
0,41 |
33,47 |
94,32 |
| 6 ДЕНЬ |
| 50 |
Зеленый горошек |
100 |
3,10 |
0,20 |
6,50 |
40,00 |
20,00 |
21,00 |
62,00 |
0,70 |
0,10 |
0,70 |
0,00 |
| 421 |
Макароны, запеченные с сыром, со сметаной |
200/10 |
10,70 |
11,27 |
45,96 |
311,88 |
177,25 |
20,30 |
164,55 |
1,26 |
0,10 |
0,25 |
4,53 |
| 943 |
Чай с сахаром |
200 |
0,20 |
0,00 |
14,00 |
28,00 |
6,00 |
0,00 |
0,00 |
0,40 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
Хлеб пшеничный |
60 |
0,54 |
0,54 |
29,88 |
135,86 |
15,62 |
21,04 |
49,90 |
0,96 |
0,10 |
0,00 |
0,00 |
| 41 |
Масло сливочное (порциями) |
15 |
0,00 |
12,30 |
0,15 |
112,50 |
1,50 |
0,00 |
3,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
88,50 |
|
ИТОГО: |
|
14,54 |
24,31 |
96,49 |
628,24 |
220,37 |
62,34 |
279,45 |
3,32 |
0,30 |
0,95 |
93,03 |
| 7 ДЕНЬ |
| 307 |
Котлеты рубленые из птицы, запеченные с соусом молочным |
100 |
12,13 |
17,40 |
9,86 |
245,00 |
70,00 |
19,25 |
132,38 |
1,26 |
0,05 |
0,33 |
80,00 |
| 336 |
Капуста тушеная |
180 |
3,33 |
7,77 |
41,42 |
256,23 |
26,35 |
52,79 |
143,51 |
2,08 |
0,28 |
37,80 |
37,80 |
| 943 |
Чай с сахаром |
200 |
0,20 |
0,00 |
14,00 |
28,00 |
6,00 |
0,00 |
0,00 |
0,40 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
Хлеб ржаной |
50 |
3,30 |
0,60 |
16,70 |
87,00 |
11,50 |
16,50 |
43,50 |
1,00 |
0,08 |
0,00 |
0,00 |
| 8471 |
Фрукты свежие |
100 |
0,40 |
0,40 |
9,80 |
47,00 |
10,0 |
0,0 |
75,8 |
2,20 |
0,03 |
10,0 |
0,00 |
|
ИТОГО: |
|
19,36 |
26,17 |
91,78 |
663,23 |
123,85 |
88,54 |
395,19 |
6,94 |
0,44 |
48,13 |
117,80 |
| 8 ДЕНЬ |
| 42 |
Салат из белокочанной капусты |
100 |
1,41 |
5,08 |
9,02 |
87,40 |
37,37 |
15,16 |
27,61 |
0,51 |
0,03 |
32,45 |
0,00 |
| 245 |
Рыба припущенная |
100 |
16,90 |
0,65 |
0,31 |
75,00 |
14,25 |
11,25 |
150,63 |
0,51 |
0,06 |
0,56 |
7,50 |
| 833 |
Соус красный основной |
30 |
0,23 |
0,67 |
1,83 |
14,20 |
2,12 |
1,60 |
3,95 |
0,06 |
0,01 |
0,48 |
0,00 |
| 694 |
Пюре картофельное |
200 |
4,20 |
1,60 |
29,40 |
150,00 |
54,00 |
43,84 |
130,08 |
1,40 |
0,20 |
7,40 |
0,04 |
| 943 |
Чай с сахаром |
200 |
0,20 |
0,00 |
14,00 |
28,00 |
6,00 |
0,00 |
0,00 |
0,40 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
Хлеб пшеничный |
60 |
0,54 |
0,54 |
29,88 |
135,86 |
15,62 |
21,04 |
49,90 |
0,96 |
0,10 |
0,00 |
0,00 |
| 41 |
Масло сливочное порциями |
10 |
0,00 |
8,20 |
0,10 |
75,00 |
1,00 |
0,00 |
2,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
59,00 |
| 42 |
Сыр (порциями) |
20 |
4,64 |
5,90 |
0,00 |
72,80 |
176,0 |
7,00 |
100,0 |
0,20 |
0,01 |
0,14 |
52,00 |
|
ИТОГО: |
|
28,12 |
22,64 |
84,54 |
638,26 |
306,36 |
99,89 |
464,17 |
4,04 |
0,41 |
41,03 |
118,54 |
| 9 ДЕНЬ |
| 15 |
Салат из свежих помидоров и огурцов |
100 |
0,98 |
6,15 |
3,73 |
74,20 |
18,68 |
16,26 |
34,61 |
0,74 |
0,05 |
16,76 |
0,00 |
| 439 |
Омлет натуральный |
200/5 |
18,99 |
28,32 |
3,51 |
345,90 |
151,72 |
25,97 |
346,49 |
3,91 |
0,13 |
0,33 |
452,90 |
| 951 |
Кофе на молоке |
200 |
1,40 |
2,00 |
22,40 |
116,00 |
34,00 |
7,00 |
45,00 |
0,00 |
0,02 |
0,00 |
0,08 |
|
Хлеб ржаной |
50 |
3,30 |
0,60 |
16,70 |
87,00 |
11,50 |
16,50 |
43,50 |
1,00 |
0,08 |
0,00 |
0,00 |
| 41 |
Масло сливочное порциями |
15 |
0,00 |
8,20 |
0,10 |
75,00 |
1,00 |
0,00 |
2,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
59,00 |
|
ИТОГО: |
|
24,67 |
45,27 |
46,44 |
698,10 |
216,90 |
65,73 |
471,60 |
5,65 |
0,28 |
17,09 |
511,98 |
| 10 ДЕНЬ |
| 286 |
Тефтели мясные |
100/100 |
14,73 |
16,14 |
18,63 |
278,75 |
72,25 |
35,50 |
176,75 |
1,59 |
0,09 |
1,41 |
63,75 |
| 681 |
Каша гречневая рассыпчатая |
180 |
8,95 |
6,73 |
43,00 |
276,53 |
15,57 |
81,00 |
250,2 |
4,73 |
0,22 |
0,00 |
0,02 |
| 943 |
Чай с сахаром |
200 |
0,20 |
0,00 |
14,00 |
28,00 |
6,00 |
0,00 |
0,00 |
0,40 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
Хлеб пшеничный |
50 |
0,45 |
0,45 |
24,90 |
113,22 |
13,02 |
17,53 |
41,58 |
0,80 |
0,08 |
0,00 |
0,00 |
|
ИТОГО: |
|
24,33 |
23,32 |
100,53 |
696,50 |
106,84 |
134,03 |
468,53 |
7,52 |
0,39 |
1,41 |
63,77 |
- согласно п. 9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 блюда приготавливаются с использованием йодированной соли,
- согласно п.п. 9.3 и 9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 в целях профилактики недостаточности витамина С в школе проводится искусственная С-витаминизация готовых третьих блюд аскорбиновой кислотой. Препарат вводят в компоты, кисели и т.п. после их охлаждения до 15 оС (для компота) и 35 оС (для киселя) непосредственно перед реализацией. Витаминизированные блюда не подогревают.
СРЕДНЕЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ПИЩЕВЫХ НУТРИЕНТОВ
| Дни по меню |
Пищевые вещества |
Минер. вещества, мг |
Витамины, мг |
| Белки г |
Жиры г |
Угле-воды, г |
Энерг. ценность, ккал |
Са |
Mg |
Р |
Fe |
В1 |
С |
А |
| 1 |
19,96 |
32,47 |
106,63 |
703,17 |
68,45 |
52,47 |
438,95 |
6,55 |
0,29 |
9,98 |
0,02 |
| 2 |
38,71 |
31,11 |
95,55 |
641,24 |
396,53 |
69,86 |
549,47 |
3,73 |
0,19 |
12,12 |
0,38 |
| 3 |
36,16 |
22,38 |
94 |
656,11 |
350,74 |
131 |
499,83 |
6,8 |
0,46 |
46,55 |
139,61 |
| 4 |
31,74 |
27,63 |
85,9 |
721,35 |
128,81 |
104,95 |
402,09 |
5,45 |
0,23 |
11,06 |
60,08 |
| 5 |
20,84 |
27,88 |
90,56 |
695,46 |
122,49 |
97,73 |
297,02 |
3,95 |
0,41 |
33,47 |
94,32 |
| 6 |
14,54 |
24,31 |
96,49 |
628,24 |
220,37 |
62,34 |
279,45 |
3,32 |
0,3 |
0,95 |
93,03 |
| 7 |
19,36 |
26,17 |
91,78 |
663,23 |
123,85 |
88,54 |
395,19 |
6,94 |
0,44 |
48,13 |
117,8 |
| 8 |
28,12 |
22,64 |
84,54 |
638,26 |
306,36 |
99,89 |
464,17 |
4,04 |
0,41 |
41,03 |
118,54 |
| 9 |
24,67 |
45,27 |
46,44 |
698,1 |
216,9 |
65,73 |
471,6 |
5,65 |
0,28 |
17,09 |
511,98 |
| 10 |
24,33 |
23,32 |
100,53 |
696,5 |
106,84 |
134,03 |
468,53 |
7,52 |
0,39 |
1,41 |
63,77 |
| СРЕДНЕЕ |
25,843 |
28,318 |
89,242 |
674,166 |
204,134 |
90,654 |
426,63 |
5,395 |
0,34 |
22,179 |
119,953 |
Технологическая карта кулинарного блюда №2
Наименование кулинарного изделия (блюда): КАПУСТА ТУШЕНАЯ.
| Наименование сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
35 порций |
| Брутто,г |
Нетто ,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Капуста белокочанная |
105/131,1 |
84/105 |
10,5/13,13 |
8,4/10,5 |
| Масло сливочное |
4/4,5 |
4/4,5 |
0,4/0,45 |
0,4/0,45 |
| Морковь |
4/5 |
3/4 |
0,4/0,5 |
0,3/0,4 |
| Петрушка |
2/2,7 |
2/2 |
0,2/0,27 |
0,2/0,2 |
| Лук репчатый |
6/7,1 |
5/6 |
0,6/0,71 |
0,5/0,6 |
| Томат пюре |
6/8 |
6/8 |
0,6/0,8 |
0,6/0,8 |
| Мука пшеничная |
1/1,2 |
1/1,2 |
0,1/0,12 |
0,1/0,12 |
| Сахар |
2/3 |
2/3 |
0,2/0,3 |
0,2/0,3 |
| ВЫХОД: |
80/100 |
8/10 |
|
|
|
|
|
|
Химический состав ,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
1,68/2,1 |
| Жиры(г) |
8,08/10,1 |
| Углеводы(г) |
7,44/9,3 |
| Энергетическая ценность (ккал) |
109/136 |
| Ca(Mr) |
60/75 |
| Mg(Mr) |
16,8/21 |
| Fe(Mr) |
0,64/0,8 |
| C(Mr) |
20,5/25,6 |
Технология приготовления:Нарезанную соломкой свежую капусту кладут в котел слоем 300мм, добавляют воду(20-30% к массе сырой капусты),растопленное масло и тушат до полуготовности при предварительно бланшированный и тушат до готовности 40-45 минут.За 10 минут до конца тушения капусту заправляют йодированной солью,сахаром,подсушенной мукой , растертой со сливочным маслом разведенной на небольшом количестве воды.
Температура подачи:65
0С.
Срок реализации:не более одного часа с момента приготовления.
Требования к качеству: Овощи должны иметь кусочки одинаковой формы и размера.Консистенция мягкая,сочная,у капусты допускается упругая. Вкус кисло-сладкий. Цвет коричневый.
Технологическая карта кулинарного блюда №3
Наименование кулинарного изделия (блюда): Кисель из концентрата плодового или ягодного.(ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЙ)
| Наименование сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
35 порций |
| Брутто,г |
Нетто,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Концентрат киселя |
24 |
24 |
2,4 |
2,4 |
| Сахар |
10 |
10 |
1 |
1 |
| Вода |
190 |
190 |
1,9 |
1,9 |
| Аскорбиновая кислота до 10лет |
— |
— |
— |
0,006 |
| Аскорбиновая кислота 11лет и старше |
— |
— |
— |
0,007 |
| ВЫХОД: |
200 |
20л |
Химический состав ,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
1,4 |
| Жиры(г) |
0 |
| Углеводы(г) |
29 |
| Энергетическая ценность(ккал) |
122 |
| Ca(Mr) |
1 |
| Mg(Mr) |
0 |
| Fe(Mr) |
0.1 |
| C(Mr) |
0 |
Технология приготовления: Концентрат разминают, разводят равным оличеством холодной кипяченой воды. Полученную смесь вливают в кипяток, добавляют сахар и непрерывно помешивая доводят до кипения. Охлождают.
Температура подачи: 14
0С.
Срок реализации:не более одного часа с момента приготовления.
Требования к качеству:Кисель имеет цвет ягод или плодов,из которых изготовлен концентрат. Вкус и запх кисло-сладкий с ароматом вида концентрата.Консистенция средней густоты без комков заварившегося крахмала.
Витаминизация:Таблетки (порошок)аскорбиновой кислоты,рассчитанный по числу порций(или соответственно отвешенную аскорбиновую кислоту в порошке)кладут в чистую посуду,куда заранее налито небольшое количество(100-200мл)жидкой части блюда,подлежащего витаминизации,и растворяют при помешивании ложкой,после чего выливают в общую массу блюда перемешивая половником.Витаминизация готовых блюд проводится непосредственно перед их раздачей. Подогрев витаминизированных блюд не допускается.Препараты витаминов вводятся в третьи блюда при определенной температуре последних:температура компота должна быть 15 С градусов,киселя -35С градусов.
Технологическая карта кулинарного блюда №4
Наименование кулинарного изделия (блюда): КОМПОТ ИЗ СМЕСИ СУХОФРУКТОВ(витаминизированный)
| Наименования сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
35 порций |
| Брутто,г |
Нетто,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Плоды шиповника сушеные |
25 |
30,5 |
2,5 |
3,05 |
| Сахар |
15 |
15 |
1,5 |
1,5 |
| Вода |
190 |
190 |
19 |
19 |
| Аскорбиновая кислота до 10лет |
— |
0,06 |
— |
0,006 |
| Аскорбиновая кислота 11лет и старше |
— |
0,07 |
— |
0,007 |
| ВЫХОД: |
200 |
20л |
Химический состав,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
0,5 |
| Жиры(г) |
0 |
| Углеводы(г) |
27 |
| Энергетическая ценность (ккал) |
110 |
| Ca(Mr) |
28 |
| Mg(Vr) |
7 |
| Fe(Mr) |
1.5 |
| C(Mr) |
0.5 |
Технология приготовления:Сушеные фрукты перебирают,сортируют по видам,несколько раз промывают в теплой воде,затем закладывают в кипящую воду с сахаром в следующей последовательности:груши варят 1,5-2часа,яблоки-20-30мин,урюк-18-20мин,изюм-5-10мин.Охлаждают.Фрукты раскладыватв стаканы,заливают отваром.
Температура подачи:14
0С.
Срок реализации:не более одного часас момента приготовления.
Требования к качеству:Не допускаются посторонние примеси и порченые плоды.Ягоды и плоды сварены до полной готовности и пропитаны отваром.Отвар прозрачный.Вкус сладкий.Вкус и запах соответствуют использованным в компоте сухофруктам.Цвет коричневый или темно-коричневый.
Витаминизация:Таблетки(порошок)аскорбиновой кислоты,рассчитанный по числу порций(или соответственноотвешенную аскорбиновую кислоту в порошке),кладут в чистую посуду,куда заранее налито небольшое количество (100-200мл)жидкой части блюда,подлежащего витаминизации,и растворяют при помешивании ложкой,после чего выливают в общую массу блюда,перемешивая половником.Витаминизация готовых блюд проводится непосредственно перед их раздачей.Подогрев витаминизированных блюд не допускается.Препараты витаминов вводятся в третьи блюда при определенной температурепоследних:температура компота должна быть 15С градусов,киселя-35С градусов.
Технологическая карта кулинарного блюда №5
Наименование кулинарного изделия (блюда): Борщ с капустой и картофелем.
| Наименования сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
100 порций |
| Брутто,г |
Нетто,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Свекла |
40/50 |
32/40 |
4/5 |
3,2/4 |
| Капуста |
20/25 |
16/20 |
2/2,5 |
1,6/2 |
| Картофель |
21/27 |
16/20 |
2,1/2,7 |
1,6/2 |
| Морковь |
13/16 |
10/13 |
1,3/1,6 |
1/1,3 |
| Лук репчатый |
10/12 |
8/10 |
1/1,2 |
0,8/1 |
| Масло растительное |
4/5 |
4/5 |
0,4/0,5 |
0,4/0,5 |
| Сахар |
2/2,5 |
2/2,5 |
0,2/0,25 |
0,2/0,25 |
| Томат пюре |
6/8 |
6/8 |
0,6/0,8 |
0,6/0,8 |
| Вода или бульон |
160/200 |
160/200 |
16/20 |
16/20 |
| ВЫХОД: |
200/250 |
20/25 |
Химический состав,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
1,44/1,8 |
| Жиры(г) |
2,4/3 |
| Углеводы(г) |
8,52/11,65 |
| Энергетическая ценность (ккал) |
68/85 |
| Ca(Mr) |
25,92/32,4 |
| Mg(Vr) |
21/26,25 |
| Fe(Mr) |
0,96/1,2 |
| C(Mr) |
8,24/10,3 |
Технология приготовления:Картофель нарезают брусочками,остальные овощи-соломкой,лук-полукольцами или мелкой рубкой.Свеклу отваривают целиком в кожуре,очищают,нарезают соломкой.Морковь и лук пассеруют при температуре 110
0С с добавлением бульона.ВВ кипящий бульон закладывают свежую тонко нашинкованную капусту и доводят до кипения,варят 10мин затем закладывают картофель и подготовленную свеклу,коренья и лук варят до готовности овощей.За 5мин до готовности борщ заправляют йодированной солью,сахаром,раствором лимонной кислоты.За 1-2мин лавровый лист и сметану,доводят до кипения.При использовании квашеной капусты,ее вводят в тушеном виде после того как картофель варят до размягчения.Для тушения капусты перебирают,кислую промывают в холодной воде,отжимают,измельчают,кладут в сотейник,добавляют бульон(20-25%от массы капусты)и тушат,вначале на сильном затем на слабом напеве до мягкости периодически помешивая.
Температура подачи:75
0С
Срок реализации:не более трех часов с момента приготовления.
Требования к качеству:На поверхности блестки жира светло-желтого цвета.Овощи аккуратно нашинкованы,нарезка сохранилась,консистенция мягкая.Вкус сладко-кисловатый.Запах,свойственный вареным овощам.Не допускается привкус и запах сырой свеклы и пареных овощей.
Технологическая карта кулинарного блюда №6
Наименование кулинарного изделия (блюда): Бульон мясокостный.
| Наименования сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
100 порций |
| Брутто,г |
Нетто,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Кости пищевые |
250 |
250 |
2,5 |
2,5 |
| Говядина |
215 |
160/100 |
21,5 |
1,6/10 |
| Лук репчатый |
10 |
8 |
1 |
0,8 |
| Петрушка |
7 |
5 |
0,7 |
0,5 |
| Морковь |
10 |
8 |
1 |
0,8 |
| Вода |
1250 |
1250 |
125 |
125 |
| ВЫХОД: |
200/250 |
20/25 |
Химический состав,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
6 |
| Жиры(г) |
2 |
| Углеводы(г) |
0 |
| Энергетическая ценность (ккал) |
42 |
| Ca(Mr) |
50 |
| Mg(Vr) |
10 |
| Fe(Mr) |
0 |
| C(Mr) |
0 |
Технология приготовления:Мясокостный бульон готовят,когда необходимо отварить мясо для подачи к супу или для приготовления вторых блюд из отварного мяса.На начальной стадии технология приготовления бульона такая же как при приготовлении костного бульона.Позвоночные и плоские кости рубят поперек на части размером 5-6см для полного извлечения пищевых веществ,суставные головки трубчатых костей разрубают на несколько частей.Подготовленные кости заливают холодной водой,доводят до кипении,снимают пену,жир и варят при очень слабом кипении,периодически снимая жир,до готовности примерно 3,5-4часа.При бурном кипении,если не удалять жир,бульон получается мутным с мылистым неприятным привкусом.За 2-2,5часа до готовности костного бульона кладут куски говядины массой 1,5-2кг.При этом бульон получается более прозрачным и более насыщенным.При варке мясокостного бульона также необходимо снимать выделящийся из мяса жир.Рекомендуется при подготовке мяса к варке жир и пленки удалить.Для аромата в бульон за 40мин до его готовности кладут сырые коренья петрушки,ломтики моркови и кружочки репчатого лука,подпеченные до слабо-золотистого колера на сухой сковороде,добавляют йодированную соль.Готовый бульон процеживают и используют для пригтовления супов.Готовое мясо порционируют и добавляют в суп,а также используют для вторых блюд.
Срок реализации:не более пяти часов с момента приготовления,при хранеия бульона при температуре от 2 до6
0С.
Требования к качеству:Бульон прозрачный без наличия жира,с выраженным запахом мяса,ароматом овощей,слабосоленый.
Технологическая карта кулинарного блюда №7
Наименование кулинарного изделия (блюда): КОТЛЕТА.
| Наименования сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
100 порций |
| Брутто,г |
Нетто,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Говядина 1 кат(котлетное мясо) |
93/116 |
69/86 |
9,3/11,6 |
6,9/8,6 |
| Хлеб пшеничный |
15/19 |
15/19 |
1,5/1,9 |
1,5/1,9 |
| Сухари |
9/11 |
9/11 |
0,9/1,1 |
0,9/1,1 |
| Молоко или вода |
18/23 |
18/23 |
1,8/2,3 |
1,8/2,3 |
| Масса полуфабриката |
— |
100/125 |
— |
10/12,5 |
| Масло сливочное |
6/7 |
6/7 |
0,6/0,7 |
0,6/0,7 |
| Масса готового изделия |
— |
80/100 |
— |
8/10 |
| ВЫХОД: |
80/100 |
8/10 |
Химический состав,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
10,5/13,1 |
| Жиры(г) |
13/15 |
| Углеводы(г) |
11,44/14,3 |
| Энергетическая ценность (ккал) |
196,2/239 |
| Ca(Mr) |
36/45 |
| Mg(Vr) |
20,8/26 |
| Fe(Mr) |
2,24/2,8 |
| C(Mr) |
0 |
Технология приготовления:Зачищенное мясо измельчают на мясорубке соединяют с пшеничным черствым хлебом без корок,замоченным в молоке или воде,добавляют йодированную соль.Перемешивают и вторично пропускают через мясорубку.Массу перемешивают,формуют котлеты-овально приплюснутой формы толщиной 1,5-2см биточки-кругло-приплюстной формы толщиной 2-2,5см или шницели плоскоовальной формы толщиной 1см.Изделия панируют в сухарях или в белой сухарной панировке и обжаривают на раскаленной сковороде с жиром нагретым до температуры 150-160
0С 3-5мин с двух сторон до образования легкой корочки,затем доводят до готовности в жарочном шкафу при температуре 250-280
0С в течение 5-7мин.Готовность определяют по появлению воздушных пузырьков на поверхности изделий,затем проверяют на разрезе.Отпускают с гарниром и поливают соусом или сливочным маслом.Гарниры:каши вязкие,пюре картофельное,овощи в молочном соусе.Соусы:молочный,сметанный.
Температура подачи:65
0С
Срок реализации:не более трех часов с момента приготовления.
Требования к качеству:Изделия имеют правильную форму,запанированы тонким слоем.Поверхность без трещин,покрыта румяной корочкой.Вкус в меру соленый,консистенция пышная,сочная,запах мяса.На разрезе однородная масса без отдельных кусочков мяса,хлеба,сухожилий.Не допускается розовато-красный оттенок.
Технологическая карта кулинарного блюда №8
Наименование кулинарного изделия (блюда): Гуляш из говядины.
| Наименования сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
100 порций |
| Брутто,г |
Нетто,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Говядина |
106/121 |
78/89 |
10,6/12,1 |
7,8/8,9 |
| Масло сливочное |
4,6/5,2 |
4,5/5,2 |
0,46/0,52 |
0,46/0,52 |
| Лук репчатый |
12/14 |
10/11 |
1,2/1,4 |
1/1,1 |
| Томат пюре |
8/9 |
8/9 |
0,8/0,9 |
0,8/0,9 |
| Мука пшеничная |
3/3 |
3/3 |
0,3/0,3 |
0,3/0,3 |
| Масса тушенного мяса |
— |
49/56 |
— |
4,9/5,6 |
| Масса соуса |
— |
35/40 |
— |
3,5/4 |
| ВЫХОД: |
80/100 |
8/10 |
Химический состав,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
12,8/17,17 |
| Жиры(г) |
13,06/16,33 |
| Углеводы(г) |
2,91/4,26 |
| Энергетическая ценность (ккал) |
200,8/251 |
| Ca(Mr) |
12/15 |
| Mg(Vr) |
24/30 |
| Fe(Mr) |
2,56/3,2 |
| C(Mr) |
1,04/1,3 |
Технология приготовления:Крупные куски мяса отваренные до полуготовности нарезают кубиками по 20-30г,слегка обжаривают заливают горячей водой,добавляют пассерованное томатное пюре,бланшированный ,пассерованный лук и тушат в закрытой посуде около 1 часа.Затем бульон сливают.Муку пассеруют без изменения цвета,постепенно разводят охлажденным до 55
0С бульоном,проваривают 7-10мин.Процеживают протирая лук.Приготовленным соусом заливают мясо и тушат 15мин. Отпускают вместе с соусом,в котором тушилось мясо,и гарниром.Гарниры:каши рассыпчатые,макаронные изделия отварные,овощи отварные,припущенные,тушеные.
Температура подачи:65
0С
Срок реализации:не более трех часов с момента приготовления.
Требования к качеству:Цвет мяса –темно-красный,консистенция мягкая.Вкус и запах,свойственные тушеному мясу,луку и пассерованному томату,в меру соленый.Не допускается привкус сырого томатного пюре.
Технологическая карта кулинарного блюда №9
Наименование кулинарного изделия (блюда): Каша манная вязкая
| Наименования сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
100 порций |
| Брутто,г |
Нетто,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Крупа манная |
33,3/44,4 |
33,3/44,4 |
3,33/4,44 |
3,33/4,44 |
| Молоко |
83/110 |
83/110 |
8,3/11 |
8,3/11 |
| Вода |
40,5/54 |
40,5/54 |
4,5/5,4 |
4,5/5,4 |
| Масса каши |
— |
144/192 |
— |
14,4/19,2 |
| Масло сливочное |
7,5/10 |
7,5/10 |
0,75/1 |
0,75/1 |
| ВЫХОД: |
150/200 |
1,5/20 |
Химический состав,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
3,7/8,9 |
| Жиры(г) |
5,9/7,8 |
| Углеводы(г) |
20/29 |
| Энергетическая ценность (ккал) |
189/254 |
| Ca(Mr) |
105/141 |
| Mg(Vr) |
17/23 |
| Fe(Mr) |
0,4/0,6 |
| C(Mr) |
1,1/1,4 |
Технология приготовления:Манную крупу всыпают быстро тонкой струей в кипящую смесь воды,молока и йодированной соли при активном помешивании сверху вниз,и варят 20мин при непрерывном помешивании.При отпуске заправляют растопленным сливочным маслом.
Температура подачи:65
0С.
Срок реализации:не более одного часа с момента приготовления.
Требования к качеству:Каша на тарелке держится горкой,однородная,зерна крупы полностью набухшие.Цвет белый.Не допускаются посторонние привкусы и запахи,в том числе и пригорелых молока и каши.
.
Технологическая карта кулинарного блюда №10
Наименование кулинарного изделия (блюда): Макаронные изделия отварные.
| Наименования сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
100 порций |
| Брутто,г |
Нетто,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Макаронные изделия |
51/68 |
51/68 |
5,1/6,8 |
5,1/6,8 |
| Масса отваренных макаронных изделий |
— |
144/192 |
— |
14,4/19,2 |
| Масло сливочное |
7/9 |
7/9 |
0,7/0,9 |
0,7/0,9 |
| ВЫХОД: |
150/200 |
1,5/20 |
Химический состав,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
5,66/7,54 |
| Жиры(г) |
0,68/0,9 |
| Углеводы(г) |
29,04/38,72 |
| Энергетическая ценность (ккал) |
147,9/193,2 |
| Ca(Mr) |
8,7/11,6 |
| Mg(Vr) |
8,1/10,8 |
| Fe(Mr) |
0,78/1,04 |
| C(Mr) |
0,015/0,02 |
Технология приготовления:Длинные макароны разламывают на мелкие части.Макронные изделия варят в большом количестве кипящей подсоленной воды(на 1кг макаронных изделий берут 6л воды,50г йодированной соли).Варят макароны 20-30мин,лапшу-20-25мин,вермишель-10-12мин.Проверяютна готовность-на разрезе не должно быть прослойки непроваренной муки.Готовые макаронные изделия откидывают,дают стечь отвару,выкладывают на противень слоем 3-4см,заправляют растопленным маслом и прогревают в жарочном шкафу при температуре 140-160
0С 5 мин
Температура подачи:65
0С.
Срок реализации:не более трех часов с момента приготовления.
Требования к качеству: .Макронные изделия должны сохранить форму,увеличение в обьеме в 3 раза,должны хроршо отделяться друг от друга.Не допускается переваривание макронных изделий,недоваривание и посторонние запахи.
Технологическая карта кулинарного блюда №11
Наименование кулинарного изделия (блюда): Картофельное пюре.
| Наименования сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
100 порций |
| Брутто,г |
Нетто,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Картофель |
170/226 |
126/168 |
17/22,6 |
12,6/16,8 |
| Молоко |
24/32 |
23/30 |
2,4/3,2 |
2,3/3 |
| Масло сливочное |
6,8/9 |
6,8/9 |
0,68/0,9 |
0,68/0,9 |
| ВЫХОД: |
150/200 |
1,5/20 |
Химический состав,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
3,15/4,2 |
| Жиры(г) |
6,6/8,8 |
| Углеводы(г) |
16,35/21,8 |
| Энергетическая ценность (ккал) |
138/184 |
| Ca(Mr) |
50,25/67 |
| Mg(Vr) |
28,5/38 |
| Fe(Mr) |
1,05/1,4 |
| C(Mr) |
5,1/6,8 |
Технология приготовления:Очищенный картофель укладывают в посуду(слоем 50см)солят,заливают горячей водой,чтобы она покрыла картофель на 1см. Доводят до кипения и варят при слабом кипении до готовности ,Горячий вареный картофель обсушивают ,протирают через протирочную машину,Температура картофеля должна быть не менее 80
0С.В горячую картофельную массу добавляют в 2-3 приема горячее кипяченое молоко,масло сливочное.Пюре доводят до температуры 100
0С, постоянно помешивая,и прогревают 5-6мин.
Температура подачи:65
0С
Срок релизации:не более одного часа с момента приготовления.
Требования к качеству:Консистенция –густая,пышная,однородная масса без комочков не протертого картофеля.Цвет от кремового до белого,без темных включений.Вкус слегка соленый,нежный с ароматом молока и масла.Не допускается запах подгорелого молока.
Технологическая карта кулинарного блюда №12
Наименование кулинарного изделия (блюда): Бефстроганов из отварной говядины.
| Наименования сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
100 порций |
| Брутто,г |
Нетто,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Говядина |
131/164 |
97/121 |
13,1/16,4 |
9,7/12,1 |
| Морковь |
3/4 |
2,4/3 |
0,3/0,4 |
0,24/0,3 |
| Лук репчатый |
3/4 |
2,4/3 |
0,3/0,4 |
0,24/0,3 |
| Петрушка корень |
2,4/3 |
1,6/2 |
0,24/0,3 |
0,16/0,2 |
| Масса отварного мяса |
— |
60/75 |
— |
6/7,5 |
| Морковь |
8/10 |
6,4/8 |
0,8/1 |
0,64/0,8 |
| Соус сметанный |
60/75 |
60/75 |
6/7,5 |
6/7,5 |
| ВЫХОД: |
80/150 |
8/15 |
Химический состав,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
12,9/16 |
| Жиры(г) |
12,8/14,2 |
| Углеводы(г) |
4,72/5,9 |
| Энергетическая ценность (ккал) |
192,8/241 |
| Ca(Mr) |
29,6/40 |
| Mg(Vr) |
23,2/29 |
| Fe(Mr) |
2,64/3,3 |
| C(Mr) |
0,8/1 |
Технология приготовления:Отварное мясо зачитают от пленок и соединительной ткани,нарезают соломкой длиной3х3*30мм и соединяют с отварной протертой вареной морковью,сметанным соусом и тушат 5-10мин в посуде с закрытой крышкой.Отпускают соусом и гарниром.Гарниры:макаронные изделия отварные,картофель отварной,пюре картофельное овощи отварные и тушеные овощные пюре.Соусы:сметанный,молочный.
Температура подачи:65
0С.
Срок реализации:не более трех часов с момента приготовления.
Требования к качеству:Кусочки мяса сохранили форму нарезки,серого цвета,мягкие.Вкус и аромат вареного мяса,сметаны и овощей,в меру соленый.
Технологическая карта кулинарного блюда №13
Наименование кулинарного изделия (блюда): Сосиски,Сардельки,Колбаса отварные.
| Наименования сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
100 порций |
| Брутто,г |
Нетто,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Сосиски |
82/103 |
80/100 |
8,2/10,3 |
8/10 |
| ВЫХОД: |
80/100 |
8/10 |
Химический состав,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
10,9/12,5 |
| Жиры(г) |
12,8/15 |
| Углеводы(г) |
2,8/3,5 |
| Энергетическая ценность (ккал) |
118,4/148 |
| Ca(Mr) |
71/83 |
| Mg(Vr) |
13,6/17 |
| Fe(Mr) |
1,28/1,6 |
| C(Mr) |
0 |
Технология приготовления:С сосисок ,сарделек и колбасы предварительно снимают искусственную оболочку колбасу нарезают на порции.Колбасные изделия кладут в кипящую воду,доводят до кипения и варят при слабом кипении:сосиски-3-5мин,сардельки и колбасу -7-10мин. Во избежание повреждения оболочки и ухудшения вкуса колбасные изделия не следует хранить в горячей воде.Их готовят непосредственно перед отпуском.Отпускают колбасные изделия с гарниром ,соусом или сливочным маслом.Гарниры:каши вязкие,рис припущенный,овощи отварные или припущенные.Соусы:томатный.
Температура подачи:65
0С.
Срок реализации:не более трех часов с момента приготовления.
Требования к качеству:Колбасные изделия упругие,плотные,сочные.Цвет светло-розовый.Вкус мясной,умеренно соленый.Запах колбасных изделий.
Технологическая карта кулинарного блюда №14
Наименование кулинарного изделия (блюда): Рассольник.
| Наименования сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
100 порций |
| Брутто,г |
Нетто,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| ВЫХОД: |
80/150 |
8/15 |
Химический состав,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
|
| Жиры(г) |
|
| Углеводы(г) |
|
| Энергетическая ценность (ккал) |
|
| Ca(Mr) |
|
| Mg(Vr) |
|
| Fe(Mr) |
|
| C(Mr) |
|
Техника приготовления:В кипящий бульон или воду кладут картофель,нарезанный дольками или брусочками,доводят до кипения добавляют припущенный лук,а через 5-10мин вводят припущенные огурцы,в конце варки добавляют соль.
Температура подачи:75
0С.
Срок реализации:не более трех часов с момента приготовления.
Требования к качеству:Внешний вид в жидкой части рассольника-огурцы без кожины и семян,нарезанные ромбиками или соломкой,картофель-дольками или брусочками,лук –соломкой.Консистенция овощей мягкая,сочная огурцов-слегка хрустящая,соблюдается соотношение жидкой и плотной части. Цветжелтый,жира на поверхности-желтый,овощей-натуральный.Вкус умеренно соленый,с умеренной кислотностью.Запах продуктов,входящих в рассольник.
.
Технологическая карта кулинарного блюда №15
Наименование кулинарного изделия (блюда): Суп картофельный с бобовыми(горох).
| Наименования сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
100 порций |
| Брутто,г |
Нетто,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Горох |
16/20 |
16/20 |
1,6/2 |
1,6/2 |
| Или горошек консервированный |
31/39 |
20/25 |
3,1/3,9 |
2/2,5 |
| Картофель |
67/83 |
50/63 |
6,7/8,3 |
5/6,3 |
| Морковь |
10/13 |
8/10 |
1/1,3 |
0,8/1 |
| Петрушка |
3/3 |
2/2,5 |
0,3/0,3 |
0,2/0,25 |
| Лук репчатый |
10/12 |
8/10 |
1/1,2 |
0,8/1 |
| Масло сливочное |
4/5 |
4/5 |
0,4/0,5 |
0,4/0,5 |
| Вода или бульон |
130/163 |
130/163 |
1,3/16,3 |
1,3/16,3 |
| ВЫХОД: |
200/250 |
|
Химический состав,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
1,7/1,9 |
| Жиры(г) |
1,8/2,25 |
| Углеводы(г) |
12/17 |
| Энергетическая ценность (ккал) |
86,4/108 |
| Ca(Mr) |
39,2/49 |
| Mg(Vr) |
20,4/25,5 |
| Fe(Mr) |
0,74/0,93 |
| C(Mr) |
6,94/8,67 |
Техника приготовления:Горох подготавливают:перебирают,моют,выдерживают в холодной воде 3-4часа.Если вода не горчит,варят в той же воде до размягчения без соли.Подготовленный горох кладт в бульон или воду,доводят до кипения.Добавляют картофель,нарезанный кубиками,припущенные со сливочным маслом морковь и петрушку,бланшированный и пассерованный лук и варят до готовности.Зеленый горошек закладывают в суп вместе с припущенными овощами.
Температура подачи:75
0С
Срок реализации6не более трех часов с момента приготовления.
Требования к качеству6Коренья и картофель нарезаны кубиками.Картофель частично может быть разварен.Часть гороха разварена.Бульон желтоватый,немного мутный.Блестки жира желтого цвета.Вкус и запах вареного горха и пассерованных овощей.
Технологическая карта кулинарного блюда №16
Наименование кулинарного изделия (блюда): Суп картофельный с фрикадельками.
| Наименования сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
100 порций |
| Брутто,г |
Нетто,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Картофель |
107/133 |
80/100 |
10,7/13,3 |
8/10 |
| Морковь |
10/13 |
8/10 |
1/1,3 |
0,8/1 |
| Лук репчатый |
10/12 |
8/10 |
1/1,2 |
0,8/1 |
| Томат пюре |
2/2,5 |
2/2,5 |
0,2/0,25 |
0,2/0,25 |
| Масло растительное |
2/2,5 |
2/2,5 |
0,2/0,25 |
0,2/0,25 |
| Вода или бульон |
140/175 |
140/175 |
14/17,5 |
14/17,5 |
| Фрикадельки мясные |
— |
20/25 |
— |
2/2,5 |
| ВЫХОД: |
200/250 |
20/25 |
Химический состав,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
1,76/2,2 |
| Жиры(г) |
2,36/2,95 |
| Углеводы(г) |
11,76/14,7 |
| Энергетическая ценность (ккал) |
75,4/94,25 |
| Ca(Mr) |
13/16,25 |
| Mg(Vr) |
23,4/29,25 |
| Fe(Mr) |
0,88/1,1 |
| C(Mr) |
8,86/11,08 |
Техника приготовления:В кипящий бульон (воду) кладут картофель,нарезанный кубиками,брусочками.Добавляют припущенную морковь,бланшированный и пассерованный репчатый лук.Варят до готовности.Добавляют йодированную соль.Фрикадельки припускают в небольшом количестве воды до готовности и хранят в бульоне,перед отпуском еще раз доводят до кипения.При отпуске в тарелку кладут горячие фрикадельки и наливают суп.Фрикадельки:мясо измельчают 2-3раза на мясорубке,добавляют мелко рубленый бланшированный лук,яйцо.соль,воду,массу тщательно перемешивают,формуют шарики массой7-9г.
Температура подачи:75
0С
Срок реализации:не более трех часов с момента приготовления.
Требования к качеству:На поверхности блески жира,рубленая зелень.Бульон прозрачный,овощи не деформированные,мягкие,фрикадельки сочные.Вкус и аромат свежесваренного мяса и овощей.
Технологическая карта кулинарного изделия (блюда)№1
|
Наименования сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
100 порций |
| Брутто,гр |
Нетто ,гр |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Чай |
50 |
50 |
5 |
5 |
| Вода |
150 |
150 |
15 |
15 |
| Сахар |
15 |
15 |
1,5 |
1,5 |
| Выход |
200 |
20л |
Наименование кулинарного изделия (блюда)№1 Чай с сахаром.
Химический состав,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
0,1 |
| Жиры(г) |
0 |
| Углеводы(г) |
15 |
| Энергетическая ценность(ккал) |
60 |
| Ca(Mr) |
11 |
| Mg(Mr) |
1 |
| Fe(Mr) |
0.3 |
| C(Mr) |
0 |
Технология приготовления:Разливают в стаканы по 50 г процеженной заварки и доливают кипятком.При отпуске сахар,варенье,мед кладут в каждую порцию.
Температура подачи: 650С.В летний период чай можно отпускать как прохладительный напиток.Температура подачи:в этом случае 140 С.
Срок реализации:не более одного часа с момента приготовления.
Требования к качеству: Аромат и вкус напитка характерен для сорта чая. В зависимости от добавки приобретает привкус меда или варенья.Прозрачен.Цвет коричневый.Если чай не прозрачен или имеет тускло-коричневый цвет,значит он неправильно заварен.
Технологическая карта кулинарного блюда №17
Наименование кулинарного изделия (блюда): Каша рисовая молочная.
| Наименования сырья |
Расход сырья и полуфабрикатов |
| 1 порция |
100 порций |
| Брутто,г |
Нетто,г |
Брутто,кг |
Нетто,кг |
| Рис |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| ВЫХОД: |
200/250 |
20/25 |
Химический состав,витамины,и микроэлементов на 1 порцию.
| Белки(г) |
1,76/2,2 |
| Жиры(г) |
2,36/2,95 |
| Углеводы(г) |
11,76/14,7 |
| Энергетическая ценность (ккал) |
75,4/94,25 |
| Ca(Mr) |
13/16,25 |
| Mg(Vr) |
23,4/29,25 |
| Fe(Mr) |
0,88/1,1 |
| C(Mr) |
8,86/11,08 |
Утверждаю
Директор МКОУ «Терютьская
СОШ им. Г. А. Кривошапкина»
_____________ /Николаева М.К./
«____» ______________ 2020г.
Меню питания школьников для детей 12-18лет
Технологическая карта
Осенне-зимний период
| Наименование блюд |
№рецептов |
Выход |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Энерг.ценность |
Химич.состав |
| микроэлементов |
Вит.С |
| Понедельник (1 день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша пшенная мол. с маслом |
68 |
200/10 |
6.6 |
10.4 |
25.8 |
224.8 |
406 |
0.9
|
| Какао с молоком |
117 |
200 |
4.9 |
5 |
32.5 |
170 |
|
1 |
| Хлеб пшеничный |
|
1к |
2.8 |
0.4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Щи из св.кап.со смет. |
30 |
250 |
2 |
4.4 |
10.2 |
61 |
|
|
| Котлеты руб.пар. |
99 |
100 |
14.71 |
5.91 |
5.44 |
125.05 |
160 |
0 |
| Макаронные изделия отв. |
75 |
200 |
7.8 |
8.2 |
41.6 |
276 |
238.0 |
0 |
| Чай с сахаром,лимоном |
133 |
200/15/7 |
0,1 |
2 |
6.6 |
53 |
14 |
4 |
| Хлеб пшеничный |
|
1 |
2.8 |
0.4 |
17 |
84 |
3.3 |
0 |
| Итого |
|
— |
41.71 |
36.71 |
156.14 |
1077.85 |
|
|
| Вторник(2день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Мюсли фрукт.яг.С мол |
71 |
200 |
9.6 |
6.4 |
36.2 |
246 |
360 |
2.7 |
| Оладьи |
137 |
100 |
7.25 |
4.95 |
33.77 |
201.05 |
225.5 |
1.81 |
| Чай сладкий с молмоком |
134 |
200 |
3.1 |
3.2 |
17 |
109 |
242 |
0.6 |
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Борщ на мяс.бульоне со смет. |
28 |
250 |
3.75 |
2.5 |
6.75 |
|
|
|
| Гуляш из отв мяса |
93 |
100 |
13.1 |
9.4 |
2.7 |
|
|
|
| Пюре картоф. |
56 |
200 |
4.2 |
6.2 |
10 |
|
|
|
| Капуста тушеная |
48 |
100 |
2.1 |
4.5 |
4.6 |
|
|
|
| Хлеб пшеничный |
|
1 |
2.8 |
0.4 |
17 |
84 |
3.3 |
0 |
| Итого |
|
|
45,9 |
37,55 |
128,02 |
640,05 |
|
|
| Среда(3день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша пшенная |
69 |
200 |
7.2 |
10.4 |
28.8 |
240 |
438 |
4 |
| Пудинг творожный |
81 |
200 |
25.2 |
17.2 |
27.6 |
382 |
703 |
0.6 |
| Чай сладкий |
132 |
200 |
12 |
3 |
13 |
49.2 |
21.3 |
6 |
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат из моркови с яблоками |
14 |
100 |
0,9 |
7.1 |
10.4 |
109.1 |
103.6 |
5.59 |
| Суп овощной на кур.бульоне |
39 |
250 |
4.25 |
0.5 |
10.25 |
61.2 |
374 |
14.2 |
| Рыба запеч. Картоф.по-русски |
89 |
120 |
11.88 |
10.32 |
15.24 |
253.8 |
360 |
10.92 |
| Чай с сахаром с лимоном |
133 |
200/15/7 |
0.1 |
2 |
6.6 |
53 |
14 |
4 |
| Хлеб пщеничный |
|
1 |
2.8 |
0.4 |
17 |
84 |
3.3 |
0 |
| Итого |
|
|
64,33 |
50,92 |
128,89 |
1232,3 |
|
|
| Четверг(4день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша рис.мол.с изюмом |
70 |
200 |
6 |
9,8 |
31.2 |
238 |
398 |
0.8 |
| Кисель витаминизированный |
118 |
200 |
0 |
0 |
18.6 |
80 |
11 |
30 |
| Бананы |
|
100 |
3 |
0 |
44.7 |
90 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат из кап.бел.с рас.масл. |
10 |
150 |
2,85 |
15 |
11,7 |
195,3 |
172,5 |
72,45 |
| Рассольник на мясн.бул.со см. |
32 |
250 |
4 |
2,25 |
15,25 |
118,25 |
268,75 |
9 |
| Рыба тушеная в томате |
88 |
100 |
9,4 |
4,9 |
4,4 |
100 |
241 |
8,6 |
| Картофель отв. |
55 |
200 |
4,6 |
5,6 |
30,6 |
231,2 |
211 |
21,6 |
| Чай с сахаром |
132 |
200 |
12 |
3 |
13 |
49,2 |
21,2 |
6 |
| Хлеб |
|
1 |
2.8 |
0.4 |
17 |
84 |
3.3 |
0 |
| Итого |
|
|
44,65 |
40,95 |
186,45 |
1185,95 |
|
|
| Пятница(5день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша из овс.хл.мол.жид. |
67 |
200 |
6,6 |
11 |
22,6 |
216,4 |
439 |
0,9 |
| Хлеб пшеничный |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
3,3 |
0 |
| Сок фруктовый |
130 |
200 |
1 |
0,2 |
20,2 |
92 |
38,8 |
4 |
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Суп рыбн.из консервов |
42 |
200 |
8 |
2 |
13,2 |
85,5 |
79,4 |
|
| Курица отварная |
108 |
100 |
22,2 |
14,2 |
0 |
120,6 |
261 |
|
| Каша гречн.рассып |
65 |
200 |
11,4 |
9,6 |
54,8 |
232,4 |
180 |
|
| Чай с сахаром |
132 |
200 |
12 |
3 |
13 |
360,6 |
475 |
|
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
66,8 |
40,8 |
157,8 |
1278,5 |
|
|
| Суббота(6день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Омлет нат.с сыром |
78 |
100 |
9,2 |
9,8 |
2,9 |
136,9 |
384,4 |
0,2 |
| Какао с молоком |
117 |
200 |
4,9 |
5 |
32,5 |
170 |
|
1 |
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Винегрет с рас. маслом |
2 |
150 |
2,4 |
8,85 |
12,6 |
137,25 |
144,75 |
16,5 |
| Суп мясной с вермишелью |
37 |
250 |
3 |
2 |
16,5 |
115 |
172,25 |
3,5 |
| Суфле из отв. Курицы |
110 |
135 |
28,215 |
24,165 |
5,94 |
319,41 |
259,875 |
0,945 |
| Пюре картофельное |
56 |
250 |
5,25 |
7,75 |
12,5 |
206,25 |
267,5 |
2,625 |
| Компот из сухофруктов |
122 |
200 |
1 |
0 |
26,8 |
107,4 |
93,6 |
0,8 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
56,765 |
57,965 |
126,74 |
1276,21 |
|
|
| Понедельник(7день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша гречневая молочная |
64 |
200 |
6,8 |
10,4 |
25 |
222 |
441,5 |
0,8 |
| Компот из сухофрукт |
122 |
200 |
1 |
0 |
26,4 |
107,4 |
93,6 |
0,8 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Борщ на мяс.бул.со смет |
28 |
250 |
3,75 |
2,5 |
6,75 |
163,75 |
262,5 |
6,125 |
| Котлеты руб.пар. |
99 |
100 |
14,71 |
5,91 |
5,44 |
125,05 |
160 |
0 |
| Рис отвар. |
58 |
200 |
4,4 |
7,2 |
33,8 |
251 |
122,4 |
2,6 |
| Хлеб пшничный |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Чай сладкий |
132 |
200 |
12 |
3 |
13 |
49,2 |
21,3 |
6 |
| Итого |
|
|
48,26 |
29,81 |
144,39 |
1086,4 |
|
|
| Вторник(8день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша рис.молочн.с изюмом |
70 |
200 |
6,04 |
5,8 |
31,2 |
339,2 |
396 |
0,9 |
| Чай сладкий с мол. |
134 |
200 |
3,1 |
3,2 |
17 |
109 |
242 |
0,6 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат из помид.с репч.лук. |
20 |
100 |
1,1 |
7,1 |
4,5 |
88,6 |
67,4 |
17,6 |
| Суп с клецками на кур.бульоне |
43 |
200 |
5 |
1,6 |
16,8 |
114,2 |
375 |
4,2 |
| Бефстроганов из говядины |
91 |
100 |
16,1 |
15,1 |
4,2 |
225,8 |
432,6 |
0,8 |
| Рагу овощное |
57 |
200 |
5 |
6,6 |
19,2 |
168,4 |
322,8 |
11,2 |
| Компот из сухофруктов |
122 |
200 |
1 |
0 |
26,4 |
107,4 |
93,6 |
0,8 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
42,94 |
40,2 |
153,3 |
1320,6 |
|
|
| Среда(9день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Запеканка твор.с изюмом |
80 |
200 |
28,2 |
19,4 |
23,6 |
387 |
788,4 |
1 |
| Кисель вит. |
118 |
200 |
0 |
0 |
19,6 |
80 |
11 |
30 |
| Яблоко |
|
100 |
0,4 |
0,4 |
11,2 |
45 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Суп рыбный |
41 |
200 |
12,6 |
0,6 |
9,2 |
105,4 |
259 |
5,8 |
| Фрикадельки мясные |
107 |
100 |
15 |
11,2 |
6,1 |
188 |
177,7 |
0 |
| Вермишель с маслом |
75 |
200 |
7,8 |
8,2 |
41,6 |
276,4 |
70,6 |
0 |
| Чай сладкий |
132 |
200 |
12 |
3,75 |
16,25 |
49,2 |
21,2 |
6 |
| Хлеб пшеничный |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
78,8 |
43,95 |
144,55 |
1215 |
|
|
| Четверг(10день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Блинчики со сг.молокой |
135 |
150 |
8,85 |
9,15 |
49,8 |
307,65 |
302,4 |
3,9 |
| Чай сладкий |
132 |
200 |
12 |
3,75 |
16,25 |
49,2 |
21,2 |
6 |
| Мандарины |
|
100 |
0,9 |
0,2 |
9,4 |
40 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Суп гороховый |
35 |
250 |
7 |
0,5 |
20 |
127,25 |
137,8 |
7 |
| Тефтели из говядины |
105 |
100 |
15,6 |
13,5 |
6 |
211,2 |
202,7 |
1,2 |
| Каша гречн.рассыпчатая |
65 |
250 |
14,25 |
11,5 |
68,5 |
450,75 |
296,875 |
0 |
| Компот из сухофрукт |
122 |
200 |
1 |
0 |
26,4 |
107,4 |
93,6 |
0,8 |
| Хлеб пшеничный |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
62,4 |
39 |
213,35 |
1377,45 |
|
|
| Весенне-летний период |
| Понедельник(1день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша пшенная с мол.с масл. |
68 |
200 |
6,6 |
10,4 |
25,8 |
224,8 |
406 |
0,8 |
| Какао с мол. |
117 |
200 |
6,2 |
6,4 |
22,2 |
174 |
438,7 |
1 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Винегрет овощной |
2 |
100 |
1,6 |
5,1 |
8,4 |
97,5 |
96,5 |
11 |
| Борщ с фас.со смет. |
29 |
250 |
4 |
1,75 |
9,25 |
97 |
234 |
11,75 |
| Котлета мясная |
99 |
120 |
17,64 |
7,08 |
6,48 |
150 |
192 |
0 |
| Макароны отв. |
75 |
250 |
9,75 |
8,2 |
41,6 |
345 |
297,5 |
0 |
| Чай с сахаром |
132 |
200 |
12 |
3,75 |
16,25 |
49,2 |
21,2 |
6 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
63,39 |
43,48 |
163,98 |
1305,5 |
|
|
| Вторник(2день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша рис.с мол с изюмом |
70 |
200 |
6 |
9,8 |
31,2 |
238 |
398 |
0,8 |
| Чай с молоком |
134 |
200 |
3 |
3,2 |
17,6 |
109,2 |
241,8 |
0,6 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Борщ со смет. |
28 |
250 |
3,75 |
2 |
6,75 |
81 |
211,6 |
9,8 |
| Гуляш из говядины |
93 |
100 |
13,1 |
9,4 |
2,7 |
147,5 |
160,5 |
0,6 |
| Пюре картофельное |
56 |
250 |
5,25 |
7,75 |
10,6 |
206,5 |
214,4 |
4 |
| Компот из сух. |
122 |
200 |
1 |
0 |
26,4 |
107,4 |
93,6 |
0,8 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
37,7 |
32,95 |
129,25 |
1057,6 |
|
|
| Среда(3день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша пшен.мол. с мас. |
68 |
250 |
8,25 |
13 |
32,25 |
281 |
507,5 |
0,8 |
| Какао с мол. |
117 |
200 |
6,2 |
6,4 |
22,2 |
174 |
438,7 |
1 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат вит. |
5 |
100 |
1,1 |
7,1 |
7,8 |
100 |
88,1 |
19 |
| Суп мясной с вермишелью |
37 |
250 |
3 |
2 |
16,5 |
115 |
172,25 |
3,5 |
| Плов |
72 |
250 |
6 |
7,75 |
71 |
381,75 |
242,5 |
0,75 |
| Кисель вит. |
118 |
200 |
0 |
0 |
19,6 |
80 |
|
|
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
30,15 |
37,05 |
203,35 |
1299,75 |
|
|
| Четверг(4день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Запеканка творожн.с изюмом |
80 |
200 |
28,2 |
19,4 |
23,6 |
386 |
784 |
1 |
| Сок фруктовый |
130 |
200 |
1 |
0,2 |
20,2 |
92 |
39 |
4 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Рассольник на мяс.бульоне |
32 |
250 |
4 |
2,25 |
15,25 |
118,25 |
269 |
9 |
| Бефстроганов из гов. |
91 |
100 |
16,1 |
15,1 |
4,2 |
225,8 |
432,6 |
0,8 |
| Пюре кар. |
56 |
250 |
5,25 |
7,75 |
13,25 |
206,5 |
268 |
5 |
| Чай с сах с мол. |
134 |
200 |
3,1 |
3,2 |
17 |
109 |
242 |
06 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
63,25 |
48,7 |
127,5 |
1305,55 |
|
|
| Пятница(5день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша рис.мол. |
70 |
250 |
7,5 |
11,5 |
39 |
298 |
497 |
1 |
| Компот из сухофрукт |
122 |
200 |
1 |
0 |
26,8 |
107,4 |
93,6 |
0,8 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Суп мясной |
37 |
250 |
3 |
2 |
16,5 |
115 |
172,25 |
8,75 |
| Мясо отв. С картофелем |
100 |
100 |
8,2 |
7,4 |
8,6 |
140 |
144,5 |
3,9 |
| Кисель вит. |
118 |
200 |
0 |
0 |
18,6 |
80 |
11 |
30 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
25,3 |
21,7 |
143,5 |
908,4 |
|
|
| Суббота(6день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша пшен. С маслом |
68 |
250 |
8,25 |
13 |
32,25 |
281 |
507,5 |
0,8 |
| Чай сладкий |
132 |
200 |
12 |
3 |
13 |
49,2 |
21,2 |
6 |
| Яблоко |
|
100 |
0,4 |
0,4 |
11,2 |
46 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Суп гороховый |
35 |
250 |
7 |
0,5 |
20 |
126,25 |
211,25 |
5,25 |
| Курица отв. |
108 |
100 |
22,2 |
14,2 |
0 |
232,4 |
179,8 |
1,3 |
| Гречка |
65 |
200 |
11,4 |
9,2 |
54,8 |
360,6 |
475 |
0 |
| Сок фрукт |
130 |
200 |
1 |
0,2 |
20,2 |
92 |
|
|
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
65,05 |
40,9 |
168,45 |
1271,45 |
|
|
| Понедельник(7день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Сырники твор. |
83 |
200 |
34,2 |
26,8 |
26 |
498 |
772,6 |
0,4 |
| Чай с сах. |
132 |
200 |
12 |
3 |
13 |
49,2 |
21,2 |
6 |
| Яблоко |
|
100 |
0,4 |
0,4 |
11,2 |
45 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат из помидоров |
20 |
100 |
1,1 |
7,1 |
4,5 |
88,6 |
65,1 |
17,6 |
| Щи со смет. |
30 |
200 |
1,6 |
1,2 |
7,2 |
49,2 |
117 |
19,6 |
| Печень туш.в масле |
103 |
100 |
15,7 |
6,3 |
2,4 |
125,6 |
261,6 |
0,05 |
| Рис отв. |
58 |
250 |
5,5 |
9 |
42,25 |
314,25 |
153 |
3,25 |
| Компот из сухофр. |
124 |
200 |
7,6 |
7,6 |
17,8 |
69,2 |
20,6 |
3,2 |
| Хлеб |
|
2кус |
4,6 |
0,8 |
24,6 |
126 |
|
|
| Итого |
|
|
82,7 |
62,2 |
148,95 |
1365,05 |
|
|
| Вторник(8день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша рис.молоч.с изюмом |
70 |
200 |
6 |
9,2 |
31,2 |
239,2 |
397,6 |
0,9 |
| Сок фруктовый |
130 |
200 |
1 |
0,2 |
20,2 |
92 |
38 |
4 |
| Колбаса вареная отв. |
96 |
100 |
17,2 |
15,6 |
0,2 |
209 |
30,7 |
29 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат из кап.с морк. |
11 |
100 |
1,6 |
7 |
4,9 |
90,7 |
99,4 |
25,7 |
| Суп овощной на кур.бульоне |
39 |
200 |
3,4 |
0,4 |
8,2 |
61,2 |
374 |
14,2 |
| Тефтели из говядины |
105 |
100 |
15,6 |
13,5 |
6 |
211,2 |
202,7 |
1,2 |
| Пюре картоф |
56 |
250 |
5,25 |
7,75 |
13,25 |
206,5 |
268 |
5 |
| Чай с лимоном |
133 |
200 |
0,2 |
4 |
13,2 |
52,4 |
28 |
4 |
| хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
55,85 |
58,45 |
131,15 |
1330,2 |
|
|
| Среда(9день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша из овс.хлопьев |
67 |
200 |
6,6 |
11 |
22,6 |
216,4 |
437 |
0,9 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Чай сладкий |
132 |
200 |
12 |
3 |
13 |
49,2 |
21,2 |
6 |
| Бананы |
|
100 |
3 |
|
44,7 |
90 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Суп мясной |
37 |
250 |
3 |
2 |
16,5 |
115 |
172,25 |
8,75 |
| Курица отв. |
108 |
100 |
22,2 |
14,2 |
0 |
232,4 |
179,8 |
1,3 |
| Гречка |
65 |
200 |
11,4 |
9,2 |
54,8 |
360,6 |
475 |
0 |
| Сок овощной |
130 |
200 |
1 |
0,2 |
20,2 |
92 |
38 |
4 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
64,8 |
40,4 |
205,8 |
1323,6 |
|
|
| Четверг(10день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Запеканка твор.с изюмом |
80 |
200 |
28,2 |
19,4 |
23,6 |
387 |
788,4 |
1 |
| Кисель вит. |
118 |
200 |
0 |
0 |
19,6 |
80 |
11 |
30 |
| Бананы |
|
100 |
3 |
|
44,7 |
90 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Свекла туш. |
59 |
100 |
1,6 |
3 |
8,1 |
68,5 |
95,3 |
1,2 |
| Суп рыбный |
41 |
200 |
12,6 |
0,6 |
9,2 |
105,4 |
259 |
5,8 |
| Фрикадельки с мясн. |
107 |
100 |
15 |
11,2 |
6,1 |
188 |
177,7 |
0 |
| Вермишель с маслом |
75 |
200 |
7,8 |
8,2 |
41,6 |
276,4 |
70,6 |
0 |
| Чай сладкий с лмионом |
133 |
200 |
0,2 |
4 |
13,2 |
52,4 |
28 |
4 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
71,2 |
47,2 |
190,7 |
1373,7 |
|
|
|
Меню питания школьников для детей 7-11лет
Осенне-зимний период |
| Понедельник(1день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша пшенная мол.с сах. |
68 |
150/10 |
4,95 |
7,8 |
25,8 |
168,6 |
406 |
0,9 |
| Сырники творожные |
83 |
100 |
17,17 |
13,4 |
13,06 |
249,91 |
387 |
0,23 |
| Какао с мол. |
117 |
200 |
4,9 |
5 |
32,5 |
170 |
|
|
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Щи из свеж.кап. со смет. |
30 |
250 |
2 |
4,4 |
10,2 |
61 |
|
|
| Котлеты руб пар. |
99 |
100 |
14,71 |
5,91 |
5,44 |
125,05 |
160 |
0 |
| Макаронные изделия |
75 |
200 |
7,8 |
8,2 |
41,6 |
276 |
238,0 |
0 |
| Чай сахаром с лимоном |
133 |
200/15/7 |
0,1 |
2 |
6,6 |
53 |
14 |
4 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
57,23 |
47,51 |
169,2 |
1271,56 |
|
|
| Вторник(2день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Мюсли фрукт.яг.с мол. |
71 |
200 |
9,6 |
6,4 |
36,2 |
246 |
360 |
2,7 |
| Оладьи с яблоками |
137 |
100 |
7,25 |
4,95 |
33,77 |
201,05 |
225,5 |
1,81 |
| Чай сладкий с молоком |
134 |
200 |
3,1 |
3,2 |
17 |
109 |
242 |
0,6 |
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Борщ на мясн.бульоне со смет. |
28 |
200 |
3 |
2 |
5,4 |
131 |
210 |
4,9 |
| Гуляш из отв.мяса |
93 |
80 |
10,48 |
7,52 |
2,16 |
118 |
161 |
0,36 |
| Пюре картофельное |
56 |
200 |
4,2 |
6,2 |
10 |
165 |
214 |
2,1 |
| Чай сладкий |
132 |
200 |
12 |
3 |
13 |
49,5 |
21,3 |
6 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
52,43 |
33,67 |
134,53 |
1103,55 |
|
|
| Среда(3день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша пшенная с тыквой |
69 |
200 |
7,2 |
10,4 |
28,8 |
240 |
438 |
4 |
| Чай с лимоном сахаром |
133 |
200/15/7 |
0,1 |
2 |
6,6 |
53 |
14 |
4 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат из моркови с ябл |
14 |
100 |
0,9 |
7,1 |
10,4 |
109,1 |
103,6 |
5,59 |
| Суп овощной на кур.бул. |
39 |
200 |
3,4 |
0,4 |
8,2 |
61,2 |
374 |
14,2 |
| Рыба запеч.картоф.по русски |
89 |
100 |
9,9 |
8,6 |
12,4 |
169,2 |
240 |
7,3 |
| Чай сахаром лимоном |
133 |
200 |
0,1 |
2 |
6,6 |
53 |
14 |
4 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Яблоко |
|
100 |
0,4 |
0,4 |
11,2 |
46 |
0 |
|
| Итого |
|
|
27,6 |
31,7 |
118,2 |
899,5 |
|
|
| Четверг(4день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша рис мол. С изюмом |
70 |
200 |
6 |
9,8 |
31,2 |
238 |
398 |
0,8 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Сок фруктовый |
130 |
200 |
1 |
0,2 |
20,2 |
92 |
38,8 |
4 |
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат из кап.бел.с раст маслом |
10 |
100 |
1,9 |
10 |
7,8 |
130,2 |
115 |
48,3 |
| Рассольник на мясн.бул.со смет. |
32 |
200 |
3,2 |
1,8 |
12,2 |
94,6 |
215 |
7,2 |
| Рыба туш в том с овощами |
88 |
100 |
9,4 |
4,9 |
4,4 |
100 |
241 |
8,6 |
| Картофель оттв с масл |
55 |
200 |
4,6 |
5,6 |
30,6 |
231,2 |
211 |
21,6 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Компот из сухофрукт |
122 |
200 |
1 |
0 |
26,8 |
107,4 |
93,6 |
0,8 |
| Итого |
|
|
32,7 |
33,1 |
167,2 |
1143,4 |
|
|
| Пятница(5день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша из овс хлопьев |
67 |
200 |
6,6 |
11 |
22,6 |
216,4 |
439 |
0,9 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Кисель вит. |
118 |
200 |
0 |
0 |
18,6 |
80 |
11 |
30 |
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат из кап огур.сл перцем |
9 |
60 |
0,78 |
4,2 |
2,4 |
51,3 |
79,4 |
150 |
| Суп рыбный из консервов |
42 |
200 |
8 |
2 |
13,2 |
120,6 |
261 |
6,4 |
| Курица отв. |
108 |
80 |
17,76 |
11,36 |
0 |
185,92 |
180 |
1,3 |
| Каша гречн.рассып |
65 |
200 |
11,4 |
9,6 |
54,8 |
360,6 |
475 |
0 |
| Чай с сах. |
132 |
200 |
12 |
3 |
13 |
49,2 |
21,3 |
6 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
62,14 |
41,96 |
158,6 |
1232,02 |
|
|
| Суббота(6день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Омлет нат с сыром |
78 |
120 |
11,04 |
11,76 |
3,48 |
164,28 |
461,28 |
0,24 |
| Какао с мол |
117 |
200 |
4,9 |
5 |
32,5 |
170 |
|
|
| Мандарины |
|
100 |
0,8 |
0,3 |
9,2 |
40 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Винегрет с рас маслом |
2 |
100 |
1,6 |
5,9 |
8,4 |
91,5 |
96,5 |
11 |
| Суп мясной |
37 |
200 |
2,4 |
1,6 |
13,2 |
92 |
137,8 |
2,8 |
| Курица отв |
108 |
80 |
17,76 |
11,36 |
0 |
185,92 |
180 |
1,3 |
| Пюре карт |
56 |
200 |
4,2 |
6,2 |
10 |
165 |
214 |
2,1 |
| Компот из сухофр |
122 |
200 |
1 |
0 |
26,8 |
107,4 |
93,6 |
0,8 |
| хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
46,5 |
42,52 |
120,58 |
1100,1 |
|
|
| Понедельник(7день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша гречн.мол.жидк. |
64 |
200 |
6,8 |
10,4 |
25 |
222 |
441,5 |
0,8 |
| Компот из свежих фр. |
124 |
200 |
7,6 |
7,6 |
17,8 |
69,2 |
20,6 |
3,2 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Яблоко |
|
100 |
0,4 |
0,4 |
11,2 |
45 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат из св.овощей |
22 |
100 |
1,1 |
7,1 |
3,4 |
83,5 |
83,4 |
18,6 |
| Борщ |
28 |
250 |
3,75 |
2 |
6,75 |
81 |
211,6 |
9,8 |
| Котлета мясн |
99 |
120 |
17,64 |
7,08 |
6,48 |
150 |
192 |
0 |
| Рис отв с овощами |
58 |
200 |
4,4 |
7,2 |
33,8 |
251 |
122,4 |
2,6 |
| Чай сладкий |
132 |
200 |
12 |
3 |
13 |
49,2 |
21,3 |
6 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
59,29 |
45,58 |
151,43 |
1118,9 |
|
|
| Вторник(8день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша рис с мол. Изюмом |
70 |
200 |
6,04 |
5,8 |
31,2 |
339,2 |
396 |
0,9 |
| Какао с мол |
117 |
200 |
6,2 |
6,4 |
22,2 |
169,8 |
438,7 |
1 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат из пом с реп луком |
20 |
100 |
1,1 |
7,1 |
4,5 |
88,6 |
67,4 |
17,6 |
| Суп с клец на кур бул |
43 |
200 |
5 |
1,6 |
16,8 |
114,2 |
375 |
4,2 |
| Бефстроганов из гов. |
91 |
100 |
16,1 |
15,1 |
4,2 |
225,8 |
432,6 |
0,8 |
| Рагу овощное |
57 |
150 |
3,75 |
4,95 |
14,4 |
126,3 |
322,8 |
11,2 |
| Компот из сух |
122 |
200 |
1 |
0 |
26,4 |
107,4 |
93,6 |
0,8 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
44,79 |
41,75 |
153,7 |
1339,3 |
|
|
| Среда(9день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Запеканка твор с изюмом |
80 |
200 |
28,2 |
19,4 |
23,6 |
387 |
788,4 |
1 |
| Кисель вит |
118 |
200 |
0 |
0 |
19,6 |
80 |
11 |
30 |
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Свекла туш. |
59 |
100 |
1,6 |
3 |
8,1 |
68,5 |
95,3 |
1,2 |
| Суп рыбный |
41 |
200 |
12,6 |
0,6 |
9,2 |
105,4 |
259 |
5,8 |
| Фрик мясные |
107 |
100 |
15 |
11,2 |
6,1 |
188 |
177,7 |
0 |
| Вермишель с маслом |
75 |
200 |
7,8 |
8,2 |
41,6 |
276,4 |
70,6 |
0 |
| Чай сладкий с лимоном |
133 |
200 |
0,2 |
4 |
13,2 |
52,4 |
28 |
4 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
68,2 |
46,8 |
138,4 |
1241,7 |
|
|
| Четверг(10день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Блинчики со сгущ мол |
135 |
100 |
5,9 |
6,1 |
33,2 |
205,1 |
201,6 |
2,6 |
| Какао с мол |
117 |
200 |
4,9 |
5 |
32,5 |
170 |
|
|
| Мандарины |
|
100 |
0,9 |
0,2 |
9,4 |
40 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Суп горох |
35 |
200 |
5,6 |
0,4 |
16 |
101,8 |
137,8 |
7 |
| Тефтели из говядины |
105 |
100 |
15,6 |
13,5 |
6 |
211,2 |
202,7 |
1,2 |
| Гречка |
65 |
200 |
11,4 |
9,2 |
54,8 |
360,6 |
237,5 |
0 |
| Компот из сухофр. |
122 |
200 |
1 |
0 |
26,4 |
107,4 |
93,6 |
0,8 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
48,1 |
34,8 |
195,3 |
1280,1 |
|
|
| Весенне-летний период
|
| Понедельник(1день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша пшен.мол.с масл. |
68 |
200 |
6,6 |
10,4 |
25,8 |
224,8 |
406 |
0,8 |
| Какао с мол. |
117 |
200 |
6,2 |
6,4 |
22,2 |
169,8 |
438,7 |
1 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Винегрет овощной |
2 |
100 |
1,6 |
5,1 |
8,4 |
91,5 |
96,5 |
11 |
| Суп мясной |
37 |
250 |
3 |
2 |
16,5 |
115 |
172,25 |
8,75 |
| Котлета мясная |
99 |
100 |
14,7 |
5,9 |
5,4 |
125 |
160 |
0 |
| Макароны отв |
75 |
200 |
7,8 |
8,2 |
41,6 |
276 |
238 |
0 |
| Чай сладкий |
132 |
200 |
12 |
3 |
13 |
49,2 |
21,2 |
6 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
57,5 |
41,8 |
166,9 |
1219,3 |
|
|
| Вторник(2день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Рагу овощное |
57 |
200 |
5 |
6,6 |
19,2 |
168,4 |
322,8 |
11,2 |
| Блинчики |
135 |
100 |
5,9 |
6,1 |
33,2 |
205,1 |
201,6 |
2,6 |
| Чай с мол. |
134 |
200 |
3 |
3,2 |
17,6 |
109,2 |
241,8 |
0,6 |
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Борщ со смет. |
28 |
200 |
3 |
1,6 |
5,4 |
64,8 |
211,6 |
9,8 |
| Гуляш из гов. |
93 |
100 |
13,1 |
9,4 |
2,7 |
147,5 |
160,5 |
0,6 |
| Пюре карт. |
56 |
200 |
4,2 |
6,2 |
10,6 |
165,2 |
214,4 |
4 |
| Компот из св фрукт. |
124 |
200 |
7,6 |
7,6 |
17,8 |
69,2 |
20,6 |
3,2 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
41,6 |
41,1 |
123,5 |
1013,4 |
|
|
| Среда(3день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша пшен с мол. |
68 |
200 |
6,6 |
10,4 |
25,8 |
224,8 |
406 |
0,8 |
| Чай с сахаром |
132 |
200 |
12 |
3 |
13 |
49,2 |
21,2 |
6 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат вит. |
5 |
100 |
1,1 |
7,1 |
7,8 |
100 |
88,1 |
19 |
| Щи со смет. |
30 |
200 |
1,6 |
1,2 |
7,2 |
49,2 |
117 |
19,6 |
| Плов с рисом с курагой |
72 |
200 |
4,8 |
6,2 |
56,8 |
305,4 |
194 |
0,6 |
| Кисель вит |
118 |
200 |
0 |
0 |
19,6 |
80 |
11 |
30 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
31,7 |
38,3 |
197,1 |
1247,8 |
|
|
| Четверг(4день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Запеканка твор. С изюм |
80 |
200 |
28,2 |
19,4 |
23,6 |
386 |
784 |
1 |
| Сок фрукт. |
130 |
200 |
1 |
0,2 |
20,2 |
92 |
39 |
4 |
| Яблоко |
|
100 |
0,4 |
0,4 |
11,2 |
45 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Рассольник на мясн.буль |
32 |
200 |
3,2 |
1,8 |
12,2 |
94,6 |
215,2 |
7,2 |
| Рыба тушен.в томате |
88 |
100 |
9,4 |
4,9 |
4,4 |
100 |
241 |
4,3 |
| Пюре карт. |
56 |
200 |
4,2 |
6,2 |
10,6 |
165,2 |
214,4 |
4 |
| Чай с лимоном |
133 |
200 |
0,2 |
4 |
13,2 |
52,4 |
28 |
4 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
49,4 |
37,3 |
112,4 |
1019,2 |
|
|
| Пятница(5день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша рис мол |
70 |
200 |
6 |
9,2 |
31,2 |
238,4 |
397,6 |
0,8 |
| Блинчики |
135 |
100 |
5,9 |
6,1 |
33,2 |
205,1 |
201,6 |
2,6 |
| Компот из сух |
122 |
200 |
1 |
0 |
26,8 |
107,4 |
93,6 |
0,8 |
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат из огурцов |
23 |
100 |
0,8 |
7 |
2,7 |
77,6 |
69,1 |
31 |
| Суп мясной |
37 |
200 |
2,4 |
1,6 |
13,2 |
92 |
137,8 |
7 |
| Мясо отв с картошкой |
100 |
100 |
8,2 |
7,4 |
8,6 |
147 |
144,5 |
3,9 |
| Сок овощной |
130 |
200 |
1 |
0,2 |
20,2 |
92 |
38 |
4 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
32,9 |
32,3 |
205,2 |
1175,2 |
|
|
| Суббота (6день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Пудинг творож с изюмом |
81 |
100 |
12,7 |
8,8 |
13,8 |
191,7 |
351,3 |
0,3 |
| Какао с мол |
117 |
200 |
4,9 |
5 |
32,5 |
170 |
|
|
| Мандарины |
|
100 |
0,8 |
0,3 |
9,2 |
40 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Суп горох |
35 |
200 |
5,6 |
0,4 |
16 |
101 |
169 |
4,2 |
| Курица отв |
108 |
100 |
22,2 |
14,2 |
0 |
232,4 |
179,8 |
1,3 |
| Сок фрукт |
130 |
200 |
1 |
0,2 |
20,2 |
92 |
38 |
4 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Гречка |
65 |
200 |
11,4 |
9,2 |
54,8 |
360,6 |
475 |
0 |
| Итого |
|
|
61,4 |
38,5 |
163,5 |
1271,7 |
|
|
| Понедельник(7день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Сырники твор. |
83 |
200 |
34,2 |
26,8 |
26 |
498 |
772,6 |
0,4 |
| Чай с сахар |
132 |
200 |
12 |
3 |
13 |
49,2 |
21,2 |
6 |
| Яблоко |
|
100 |
0,4 |
0,4 |
11,2 |
45 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат из помид |
20 |
100 |
1,1 |
7,1 |
4,5 |
88,6 |
65,1 |
17,6 |
| Щи со смет |
30 |
200 |
1,6 |
1,2 |
7,2 |
49,2 |
117 |
19,69 |
| Гуляш из гов |
93 |
100 |
13,1 |
9,4 |
2,7 |
147,5 |
161 |
0,36 |
| Рис отв |
58 |
200 |
4,4 |
7,2 |
33,8 |
251,4 |
122,4 |
2,6 |
| Компот их суховр |
124 |
200 |
7,6 |
7,6 |
17,8 |
69,2 |
20,6 |
3,2 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
77,2 |
63,1 |
133,2 |
1282,1 |
|
|
| Вторник(8день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша рис молоч с изюмом |
70 |
200 |
6 |
9,2 |
31,2 |
239,2 |
397,6 |
0,9 |
| Сок фрукт |
130 |
200 |
1 |
0,2 |
20,2 |
92 |
38 |
4 |
| Колбаса вар отварн |
96 |
100 |
17,2 |
15,6 |
0,2 |
209 |
30,7 |
29 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Салат из кап с морк |
11 |
100 |
1,6 |
7 |
4,9 |
90,7 |
99,4 |
25,7 |
| Суп овощн на кур буль |
39 |
200 |
3,4 |
0,4 |
8,2 |
61,2 |
374 |
14,2 |
| Тефтели из говяд |
105 |
100 |
15,6 |
13,5 |
6 |
211,2 |
202,7 |
1,2 |
| Пюре карт |
56 |
200 |
4,2 |
6,2 |
10,6 |
165,2 |
214,4 |
4 |
| Чай с лимоном |
133 |
200 |
0,2 |
4 |
13,2 |
52,4 |
28 |
4 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
54,8 |
56,9 |
128,5 |
1288,9 |
|
|
| Среда (9день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Каша из овс хлопьев |
67 |
200 |
6,6 |
11 |
22,6 |
216,4 |
437 |
0,9 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Чай сладкий |
132 |
200 |
12 |
3 |
13 |
49,2 |
21,2 |
6 |
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Суп мясной |
37 |
200 |
2,4 |
1,6 |
13,2 |
92 |
137,8 |
7 |
| Курица отв |
108 |
100 |
22,2 |
14,2 |
0 |
232,4 |
179,8 |
1,3 |
| Гречка |
65 |
200 |
11,4 |
9,2 |
54,8 |
360,6 |
475 |
0 |
| Сок фруктовый |
130 |
200 |
1 |
0,2 |
20,2 |
92 |
38 |
4 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
61,2 |
40 |
157,8 |
1210,6 |
|
|
| Четверг(10день) |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Запеканка твор с изюмом |
80 |
200 |
28,2 |
19,4 |
23,6 |
387 |
788,4 |
1 |
| Кисель вит |
118 |
200 |
0 |
0 |
19,6 |
80 |
11 |
30 |
| Хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Суп рыбный |
41 |
200 |
12,6 |
0,6 |
9,2 |
105,4 |
259 |
5,8 |
| Фрикад мясн |
107 |
100 |
15 |
11,2 |
6,1 |
188 |
177,7 |
0 |
| Вермишель с маслом |
75 |
200 |
7,8 |
8,2 |
41,6 |
276,4 |
70,6 |
0 |
| Чай сладкий |
133 |
200 |
0,2 |
4 |
13,2 |
52,4 |
28 |
4 |
| хлеб |
|
1 |
2,8 |
0,4 |
17 |
84 |
|
|
| Итого |
|
|
69,4 |
44,2 |
147,3 |
1257,2 |
|
|
об итогах участия в муниципальном этапе Всероссийской олимпиады 
